คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การประเมินคุณภาพผักและผลไม้สดโดยใช้เทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโครปี

คำหลัก : เนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโครปี แสงย่านใกล้อินฟราเรด มะเขือเทศ พริก เมล็ดกาแฟคั่ว ไลโคพีน แคปไซซิน คาเฟอีน

ผู้วิจัย : ปรางค์ทอง กวานห้อง

ผู้ร่วมวิจัย : จารุรัตน์ พุ่มประเสริฐ, ภัทระ ลูกรักษ์, อรวรรณ จิตต์ธรรม, นฤเทพ เวชภิบาล, ศิรกานต์ ศรีธัญรัตน และโกเมศ สัตยาวุธ

หน่วยงาน : กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร และศูนย์วิจัยปาล์มน้ำมันกระบี่

ปี: 2564

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 69 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          งานวิจัยในครั้งนี้ ศึกษาการใช้เทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโคปี หรือ NIRS เพื่อประเมินปริมาณสารสำคัญในผลิตผลเกษตร ได้แก่ สารไลโคพีนในผลมะเขือเทศสด สารแคปไซซินในพริกสดและสารคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟคั่ว สำหรับเป็นวิธีการทางเลือกในการประเมินค่าคุณภาพที่รวดเร็วปลอดภัย และไม่สร้างความเสียหายแก่ผลิตผล ดำเนินการทดลองระหว่างเดือนตุลาคม 2563 ถึงเดือนธันวาคม 2564 ณ กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร กรมวิชาการเกษตร โดยเป็นการสร้างสมการเทียบมาตรฐานเบื้องต้นที่ได้จากความสัมพันธ์ระหว่างค่าการดูดกลืนแสงที่วัดจากเทคนิค NIRS กับค่าวิเคราะห์อ้างอิงในห้องปฏิบัติการ ผลการทดลองพบว่า ในการประเมินหาปริมาณสารไลโคพีนในมะเขือเทศสดโดยการทำนายค่าจากค่าวัดสี a* (สีเขียว/แดง) และปริมาณไลโคพีน มีค่าความแม่นยำในการทำนายค่าของสมการในระดับการทำนายค่าเพื่องานวิจัยและงานทั่วไป และระดับการทำนายเพื่อการแบ่งระดับปริมาณหรือประมาณค่าเบื้องต้น ตามลำดับ โดยพิจารณาจากค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (R) ของสมการเทียบมาตรฐานของค่า a* และสารไลโคพีนที่มีค่าเท่ากับ 0.93 และ 0.90 ส่วนสมการที่ได้สำหรับการประเมินปริมาณสารแคปไซซินในผลพริกสดสีแดง มีค่า R เท่ากับ 0.74 แสดงว่า มีความแม่นยำอยู่ในระดับการทำนายค่าเพื่อการแบ่งระดับปริมาณอย่างหยาบ ในช่วง 540 - 1,993 ไมโครกรัมต่อกรัม ขณะที่สมการสำหรับประเมินปริมาณสารคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟคั่ว มีค่า R สูงถึง 0.98 จึงมีความแม่นยำของการทำนายค่าอยู่ในระดับที่สามารถนำไปทำนายเพื่อการประกันคุณภาพในช่วง 0.01 - 2.19 กรัมต่อร้อยกรัมของน้ำหนักแห้ง ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 23 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 26-12-2567

แจ้งไฟล์หาย