คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การผลิตถั่วหรั่งเพื่อเพิ่มมูลค่าและการแปรรูปรูป

คำหลัก : ผสมพันธุ์คัดเลือก ถั่วหรั่ง

ผู้วิจัย : สถาพร โชติช่วง

ผู้ร่วมวิจัย : ฉันทนา คงนคร, สายชล บุญรัศมี, จารุวรรณ รัตนสกุลธรรม, จิระ สุวรรณประเสริฐ, สมชาย ผะอบเหล็ก, ภัทรา กิณเรศ, สะฝีหย๊ะ ราชนุช, จารุภา รอดทุกข์, นิภาภรณ์ ชูสีนวน, อาพร คงอิสโร, ศรัญญา ใจพะยัก, วิมลวรรณ วัฒนวิจิตร, ประยูร เอ็นมาก, สุรีย์รัตน์ รักเหลือ และนราทร สุขวิเสส

หน่วยงาน :

ปี: 2564

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 65 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          โครงการวิจัยการวิจัยและพัฒนาการผลิตถั่วหรั่งเพื่อเพิ่มมูลค่าและการแปรรูปรูป ดำเนินการระหว่างปี 2561 - 2564 มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาพันธุ์ถั่วหรั่งที่ให้ผลผลิตและคุณค่าทางโภชนาการสูง และสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่จากถั่วหรั่งเพื่อเพิ่มมูลค่า 1) การผสมพันธุ์และคัดเลือกพันธุ์ถั่วหรั่ง จากการผสมพันธุ์ถั่วหรั่งได้ทั้งสิ้น 1,397 ดอก ได้เมล็ดลูกผสม F1 จำนวน 12 เมล็ด โดยมีเปอร์เซ็นต์การผสมติด 0.85 เปอร์เซ็นต์ไม่ประสบผลสำเร็จ อันเนื่องมาจากการระบาดของโรคใบไหม้ในช่วงก่อนการเก็บเกี่ยวทำให้เมื่อนำไปปลูกเมล็ดไม่งอก 2) การเปรียบเทียบเบื้องต้นถั่วหรั่งจากลูกผสมชุดปี 58 - 59 นำสายพันธุ์ถั่วหรั่งลูกผสมชุดปี 2558 - 2559 ที่ได้จากการคัดเลือกพันธุ์แบบจดประวัติจำนวน 40 สายพันธุ์ คัดเลือกพันธุ์ 22 พันธุ์ ได้แก่ SK58-3 SK58-4 SK58-5 SK58-6 SK58-9 SK58-10 SK58-11 SK58-12 SK58-16 SK58-19 SK58-20 SK58-22 SK58-23 SK58-25 SK58-27 SK58-28 SK58-30 SK58-33 SK58-34 SK58-35 SK58-36 และ SK58-38 เพื่อจะทำการปลูกเปรียบเทียบมาตรฐานต่อไป 3) การเปรียบเทียบมาตรฐานถั่วหรั่งจากลูกผสมชุดปี 58 - 59 นำสายพันธุ์ถั่วหรั่งลูกผสมชุดปี 2558 - 2559 ที่ได้จากการขั้นตอนการเปรียบเทียบเบื้องต้น จำนวน 22 สายพันธุ์ คัดเลือกพันธุ์ 8 พันธุ์ ได้แก่ SK58-23 SK58-9 SK58-12 SK58-3 SK58-30 SK58-20 SK58-19 และ SK58-5 เพื่อจะทำการปลูกเปรียบเทียบในท้องถิ่นต่อไป 4) การเปรียบเทียบในไร่เกษตรกรถั่วหรั่งลูกผสมชุดปี 51 - 52 โดยนำสายพันธุ์ถั่วหรั่งลูกผสมที่ผ่านการคัดเลือกจากขั้นเปรียบเทียบในท้องถิ่น จำนวน 7 สายพันธุ์ ได้สายพันธุ์ถั่วหรั่งดีเด่นที่ให้ผลผลิตสูงกว่าพันธุ์สงขลา 1 คือ 23-1C-2-2 ให้ผลผลิตฝักสดเฉลี่ยสูงสุด 713 กิโลกรัมต่อไร่ พันธุ์สงขลา 1 และ TVsu1221 มีผลผลิตฝักสดเฉลี่ย 445 และ 512 กิโลกรัมต่อไร่ ในส่วนผลผลิตฝักแห้งถั่วหรั่งสายพันธุ์ 23-1C-2-2 ให้ค่าเฉลี่ยสูงสุด 224 กิโลกรัมต่อไร่ ฝักดีต่อหลุมพันธุ์ 23-1C-2-2 มีค่าเฉลี่ยมากที่สุด 65 ฝักต่อหลุม มีเปอร์เซ็นต์กะเทาะ 71.8 เปอร์เซ็นต์ และให้น้ำหนัก 100 เมล็ดเฉลี่ย 66.7 กรัม โดยจะนำข้อมูลเพื่อเสนอขอรับรองพันธุ์ต่อไป 5) การศึกษาระยะปลูกที่เหมาะสมสำหรับถั่วหรั่งสายพันธุ์ดีเด่นชุดปี 51 - 52 ดังนั้นในถั่วหรั่งพันธุ์ 23-1C-2-2ควรใช้ระยะปลูก 30x30 เซนติเมตร จำนวน 1 ต้น/หลุม 6) การตอบสนองต่อปุ๋ยเคมีของถั่วหรั่งสายพันธุ์ดีเด่น ดังนั้นในถั่วหรั่งพันธุ์ 23-1C-2-2 ควรใส่ปุ๋ยอัตรา 3-9-6 ของ N-P2O5-K2O กิโลกรัมต่อไร่ 7) การเก็บรักษาถั่วหรั่งในน้ำเกลือเพื่อการบริโภค อัตราส่วนที่เหมาะสมของสารละลายเกลือและน้ำตาล คือ อัตราส่วนเกลือร้อยละ 1 และน้ำตาลร้อยละ 6 มากที่สุด 8) การทำผลิตภัณฑ์ถั่วหรั่งในซอสมะเขือเทศ อัตราส่วนที่เหมาะสมในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ปริมาณมะเขือเทศร้อยละ 36 ปริมาณน้ำตาลร้อยละ 5 และปริมาณเกลือร้อยละ 1 9) การทำผลิตภัณฑ์ถั่วหรั่งสเปรดสูตรที่เหมาะสม คือ ถั่วหรั่ง น้ำมันปาล์ม น้ำตาล เกลือ และทวีน80 ร้อยละ 53.3 42.3 3.5 0.7 และ 0.2 ตามลำดับ

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 31 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 03-01-2568

แจ้งไฟล์หาย