คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การคัดเลือกเชื้อราปฏิปักษ์ Aspergillus สายพันธุ์ที่ไม่สร้างสารพิษ

คำหลัก : เชื้อราปฏิปักษ์ Aspergillus

ผู้วิจัย : อัจฉราพร ศรีจุดานุ

ผู้ร่วมวิจัย : อมรา ชินภูติ,สุพี วนศิรากุล,มัทนา วานิชย์

หน่วยงาน : กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร

ปี: 2558

ประเภทผลงาน: --------

จำนวนผู้อ่าน: 115 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          แอฟลาทอกซิน (Aflatoxins) พบครั้งแรกในปี ค.ศ. 1960 จัดเป็นสารพิษพวกทุติยภูมิ (secondary metabolite) ที่สร้างโดยเชื้อราหลังการเก็บเกี่ยวสกุล Aspergillus ได้แก่ A. flavus,
A. parasiticus, A. tamarii และ A. nomius ซึ่งพบได้ทั้งในดิน เศษซากพืช อากาศ และในโรงเก็บผลผลิต เชื้อราเหล่านี้จะสร้างสารพิษเมื่อมีอุณหภูมิ และความชื้นสัมพัทธ์เหมาะสม แอฟลาทอกซินที่พบตามธรรมชาติมี 4 รูป คือ AFB1, AFB2, AFG1 และ AFG2 โดย AFB1 จะมีความเป็นพิษสูงสุดสถาบันวิจัยโรคมะเร็งนานาชาติ (International Association Research Cancer) ได้จัดให้
แอฟลาทอกซินเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่มที่ 1 ซึ่งมีผลก่อให้เกิดมะเร็งกับสัตว์มีกระดูกสันหลังทุกชนิดรวมทั้งมนุษย์ การปนเปื้อนแอฟลาทอกซินในผลิตผลเกษตร นอกจากส่งผลกระทบต่อสุขอนามัยของ
ผู้บริโภคตรงแล้ว ยังกระทบการส่งออกสินค้าเกษตรไปยังประเทศต่าง ๆ ในแต่ละประเทศได้กาหนดค่า Maximum Level (ML) ของแอฟลาทอกซินที่ปนเปื้อนในผลิตผลเกษตรและผลิตภัณฑ์แตกต่างกัน เช่น สหภาพยุโรป 4 ไมโครกรัม/กิโลกรัม สหรัฐอเมริกา 20 ไมโครกรัม/กิโลกรัม ญี่ปุ่น 10 ไมโครกรัม/กิโลกรัม และประเทศไทย 20 ไมโครกรัม/กิโลกรัม การปนเปื้อนของเชื้อราที่สร้างแอฟลา
ทอกซิน สามารถเกิดขึ้นได้ทุกขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวผลิตผลเกษตร ระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง ดังนั้น เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค จึงต้องมีการควบคุมและป้องกันสารพิษที่เกิดตามธรรมชาติอย่างมีประสิทธิภาพ

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 53 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 16-08-2563

แจ้งไฟล์หาย