คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การคัดเลือกเชื้อราปฏิปักษ์ Aspergillus สายพันธุ์ที่ไม่สร้างสารพิษ

คำหลัก : เชื้อราปฏิปักษ์ Aspergillus

ผู้วิจัย : อัจฉราพร ศรีจุดานุ

ผู้ร่วมวิจัย : อมรา ชินภูติ, สุพี วนศิรากุล และมัทนา วานิชย์

หน่วยงาน : กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร

ปี: 2558

ประเภทผลงาน: --------

จำนวนผู้อ่าน: 37 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          แอฟลาทอกซิน (Aflatoxins) พบครั้งแรกในปี ค.ศ. 1960 จัดเป็นสารพิษพวกทุติยภูมิ (secondary metabolite) ที่สร้างโดยเชื้อราหลังการเก็บเกี่ยวสกุล Aspergillus ได้แก่ A. flavus,
A. parasiticus, A. tamarii และ A. nomius ซึ่งพบได้ทั้งในดิน เศษซากพืช อากาศ และในโรงเก็บผลผลิต เชื้อราเหล่านี้จะสร้างสารพิษเมื่อมีอุณหภูมิ และความชื้นสัมพัทธ์เหมาะสม แอฟลาทอกซินที่พบตามธรรมชาติมี 4 รูป คือ AFB1, AFB2, AFG1 และ AFG2 โดย AFB1 จะมีความเป็นพิษสูงสุดสถาบันวิจัยโรคมะเร็งนานาชาติ (International Association Research Cancer) ได้จัดให้
แอฟลาทอกซินเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่มที่ 1 ซึ่งมีผลก่อให้เกิดมะเร็งกับสัตว์มีกระดูกสันหลังทุกชนิดรวมทั้งมนุษย์ การปนเปื้อนแอฟลาทอกซินในผลิตผลเกษตร นอกจากส่งผลกระทบต่อสุขอนามัยของ
ผู้บริโภคตรงแล้ว ยังกระทบการส่งออกสินค้าเกษตรไปยังประเทศต่าง ๆ ในแต่ละประเทศได้กาหนดค่า Maximum Level (ML) ของแอฟลาทอกซินที่ปนเปื้อนในผลิตผลเกษตรและผลิตภัณฑ์แตกต่างกัน เช่น สหภาพยุโรป 4 ไมโครกรัม/กิโลกรัม สหรัฐอเมริกา 20 ไมโครกรัม/กิโลกรัม ญี่ปุ่น 10 ไมโครกรัม/กิโลกรัม และประเทศไทย 20 ไมโครกรัม/กิโลกรัม การปนเปื้อนของเชื้อราที่สร้างแอฟลา
ทอกซิน สามารถเกิดขึ้นได้ทุกขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวผลิตผลเกษตร ระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง ดังนั้น เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค จึงต้องมีการควบคุมและป้องกันสารพิษที่เกิดตามธรรมชาติอย่างมีประสิทธิภาพ

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 18 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 16-08-2563

แจ้งไฟล์หาย