คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การขยายผลผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเชิงพาณิชย์

คำหลัก : มะนาว มะนาวผง อัญชัน การทำแห้งแบบพ่นฝอย เครื่องสำอาง แอนโทไซยานิน สีธรรมชาติ

ผู้วิจัย : ศุภมาศ กลิ่นขจร

ผู้ร่วมวิจัย : จารุวรรณ์ รัตนสกุลธรรม, วิมลวรรณ วัฒนวิจิตร, นภัสสร เลียบวัน, ปาริชาติ อยู่แพทย์, ศิริพร เต็งรัง, ศิวัช พลายเสน, อกนิษฐ์ พิศาลวัชรินทร์ และสุปรียา ศุขเกษม

หน่วยงาน :

ปี: 2564

ประเภทผลงาน: รายงานความก้าวหน้า

จำนวนผู้อ่าน: 5 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          แผนงานวิจัยย่อย “วิจัยและพัฒนาการขยายผลผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเชิงพาณิชย์” ประกอบด้วย 2 โครงการ คือ 1) โครงการวิจัยและพัฒนาการขยายผลผลิตภัณฑ์จากสารธรรมชาติเชิงพาณิชย์ และ 2) โครงการวิจัยและพัฒนาการขยายผลผลิตภัณฑ์ startup ingredients เชิงพาณิชย์ ดำเนินการในปีงบประมาณ 2564 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อถ่ายทอดผลงานวิจัยและร่วมดำเนินการทดลองในระดับขยายขนาดเพื่อให้มีการผลิตได้จริงเชิงพาณิชย์กับผู้ประกอบการในระดับต่างๆ ตั้งแต่กลุ่มเกษตรกร ผู้ประกอบการระดับวิสาหกิจชุมชน รวมถึงผู้ประกอบการระดับ SMEs ในด้านการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากการประยุกต์ใช้สารสำคัญจากธรรมชาติซึ่งมีคุณสมบัติเชิงหน้าที่ ได้แก่ สีผงจากดอกอัญชัน มะนาวผง สารให้กลิ่นรสสับปะรดพรีไบโอติกสูง เอนแคปซูเลทสารลดการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดจากหัวหอมแดง และเนยเมล็ดมะม่วงเพื่อเป็นสารให้ความชุ่มชื่นกับในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง โดยโครงการวิจัยและพัฒนาการขยายผลผลิตภัณฑ์จากสารธรรมชาติเชิงพาณิชย์ ได้ทำการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตสีผงจากดอกอัญชันและการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์น้ำอัญชันพร้อมดื่มและเยลลีอัญชัน รวมทั้งเทคโนโลยีการผลิตมะนาวผงและการประยุกต์ในผลิตภัณฑ์สบู่และโลชันบำรุงผิว ให้กับกลุ่มวิสาหกิจชุมชุนบ้านขนมปังขิง จ.เพชรบุรี พบว่าน้ำอัญชันที่มีส่วนประกอบ คือ น้ำ 81.5% น้ำตาล 16.0% สีผง 2.5% และเยลลีอัญชันที่มีส่วนประกอบเป็น น้ำ 70.6% น้ำตาล 25.0% คาราจีแนน 1.9% สีผง 2.5% สามารถเก็บรักษาได้ที่อุณหภูมิ 4 - 8 องศาเซลเซียสได้นาน 14 วัน โดยผลิตภัณฑ์ยังคงคุณภาพดีและมีคุณภาพด้านจุลินทรีย์อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน ส่วนผลิตภัณฑ์สบู่ก้อนที่มีส่วนประกอบของมะนาวผง 1.4% ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้มี pH 9.21 และมีปริมาณจุลินทรีย์เป็นไปตามข้อกำหนดของ มอก.เอส 13-2561 และโลชันที่มีส่วนประกอบของมะนาวผง 1.5% ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้มี pH 5.22 รวมทั้งมีปริมาณจุลินทรีย์ และความคงตัวเป็นไปตาม มอก.เอส 15-2561 สำหรับโครงการวิจัยและพัฒนาการขยายผลผลิตภัณฑ์ startup ingredients เชิงพาณิชย์ได้ทำการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตสารให้กลิ่นรสสับปะรดพรีไบโอติกสูงและการผลิตเอนแคปซูเลทสารยับยั้งเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดสจากหัวหอมแดงที่ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ให้กับกลุ่มวิสาหกิจการเกษตร ศรีสะเกษแฟร์เทรด จังหวัดศรีษะเกษ และร่วมทดลองผลิตในระดับขยายขนาดกับบริษัท ปัจจัยชีวี จำกัด โดยไซรัปสับปะรดที่ผลิตได้มีปริมาณของแข็งที่ละลายได้ 70.45 องศาบริกซ์ และมีปริมาณฟรุกแตนที่เป็นสารพรีไบโอติกเพิ่มขึ้น 20.98% เมื่อนำผลิตเป็นผงน้ำสับปะรดเข้มข้นมีปริมาณฟรุกแตน 32.77% ส่วนการผลิตสารยับยั้งเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดสจากหัวหอมแดง พบว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในระดับขยายขนาดมีคุณภาพใกล้เคียงกับผผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่ผลิตได้ในห้องปฏิบัติการ โดยใน 1 แคปซูลจะมีสารยับยั้งเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดส 500 มิลลิกรัม มีปริมาณเคอซิติน 31.85% ต่อน้ำหนักตัวอย่าง และมีฤทธิ์ในการยับยั้งเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดสได้ 39.85% ส่วนการผลิตเนยมะม่วงเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางได้ถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับ บริษัท เบลเอ็นเอ็น บริลเลียน จำกัด และได้ร่วมทดสองผลิตโลชันทาผิวที่มีส่วนประกอบของเนยมะม่วงกับ บริษัท ไอเดียร์สแควร์ แลบอลาทอรี จำกัด พบว่าโลชันที่ผลิตในระดับขยายขนาดจะมีค่าสี ค่าความเป็นกรด-ด่างและค่าแรงผลักของประจุระหว่างอนุภาคแตกต่างจากโลชันที่ผลิตได้จากห้องปฏิบัติการอย่างมีนัยสำคัญโดยมีค่าความเป็นกรด-ด่างที่น้อยกว่า และ ค่าแรงผลักของประจุระหว่างอนุภาคที่สูงกว่าซึ่งบ่งถึงเสถียรภาพและความคงตัวที่ดีกว่าโลชันที่ผลิตได้จากห้องปฏิบัติการ แต่ผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสกับผู้บริโภคในความพึงพอใจด้านสีความเรียบเนียน ความหนืด การดูดซึม ความชุ่มชื้นของผิวหลังทา ความรู้สึกหลังทา และการยอมรับโดยรวมของผลิตภัณฑ์โลชัน พบว่าไม่มีความแตกต่างกันระหว่างโลชันที่ผลิตได้ในระดับขยายขนาดและโลชันที่ผลิตได้ในห้องปฏิบัติการ

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 3 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 13-11-2567

แจ้งไฟล์หาย