คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

ศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของข้าวโพดหวานหลังการเก็บเกี่ยว

คำหลัก : ข้าวโพดหวาน การเก็บรักษา

ผู้วิจัย : ชูชาติ บุญศักดิ์

ผู้ร่วมวิจัย : เชาวนาถ พฤทธิเทพ,น้ำอ้อย นาคา,กิตติภพ วายุภาพ,อารีรัตน์ การุณสถิตย์ชัย

หน่วยงาน : ศูนย์วิจัยพืชไร่ชัยนาท

ปี: 2555

ประเภทผลงาน: รายงานความก้าวหน้า

จำนวนผู้อ่าน: 94 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

จากการศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของข้าวโพดหวานหลังการเก็บเกี่ยว โดยใช้ข้าวโพดหวานจำนวน 2 พันธุ์ ได้แก่ ข้าวโพดหวานสายพันธุ์ CNSH 7566 และพันธุ์ WAN 55 โดยได้แบ่งออกเป็น 2 การทดลอง โดยการทดลองที่ 1 ศึกษาการเก็บรักษาข้าวโพดแบบมีเปลือก และไม่มีเปลือก ส่วนการทดลองที่ 2 ศึกษาบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมส้าหรับการเก็บรักษาข้าวโพด โดยระหว่างการทดลองจะตรวจสอบลักษณะการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของข้าวโพดที่เก็บรักษาในอุณหภูมิ 13±2 องศาเซลเซียส ผลปรากฏว่า เปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักสดของข้าวโพดทั้ง 2 พันธุ์เพิ่มขึ้นตามอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น ส่วนปริมาณ TSS ของข้าวโพดทั้ง 2 พันธุ์ พบว่า จะลดลงมากในช่วงการเก็บรักษา 3 และ 6 วัน และลดลงอย่างช้าเมื่ออายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น ส่วนปริมาณ TA ของข้าวโพดหวานทั้ง 2 พันธุ์ พบว่า จะเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เมื่ออายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น ความแน่นเนื้อของข้าวโพดหวานทั้ง 2 พันธุ์ พบว่า จะเพิ่มขึ้นเมื่ออายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นด้านบรรจุภัณฑ์พบว่า ข้าวโพดหวานที่เก็บในถุง wrap และ ถุง active จะพบเชื้อราเป็นจ้านวนมาก เมื่อเก็บรักษาได้ 6 วันจึงไม่เหมาะสมที่จะเป็นบรรจุภัณฑ์ส้าหรับเก็บรักษาข้าวโพดหวาน ส่วนถุง PE จะพบเชื้อราน้อยมาก เมื่อเปรียบเทียบกับถุงอื่น ๆ การศึกษาทดลองครั้งนี้ พบว่าข้าวโพดหวานสายพันธุ์ CNSH 7566 แบบไม่มีเปลือก และเก็บรักษาในถุง PE จะเก็บรักษาได้ 6 วัน ส่วนข้าวโพดหวานพันธุ์ WAN 55 แบบไม่มีเปลือก และเก็บรักษาในถุง PE จะเก็บรักษาได้ 9 วันโดยที่คุณภาพยังเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 32 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 27-11-2567

แจ้งไฟล์หาย