คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การประเมินปริมาณสารไอโซฟลาโวน ธาตุเหล็ก กาบ้าและแอนโธไซยานิน ในถั่วเหลืองพันธุ์/สายพันธุ์ต่าง ๆ

คำหลัก : ถั่วเหลือง สารพฤกษเคมี ไอโซฟลาโวน กาบ้า เหล็ก แอนโธไซยานิน

ผู้วิจัย : ละอองดาว แสงหล้า

ผู้ร่วมวิจัย : กัลยา วิธี, พิมพ์นภา ขุนพิลึก, นพพร ทองเปลว

หน่วยงาน : ศูนยว์จิยัพืชไร่เชียงใหม่

ปี: 2555

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 75 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

การศึกษาคร้ังนี้มีวัตถุประสงคเ์พื่อเพื่อเปรียบเทียบปริมาณสารไอโซฟลาโวน ธาตุเหล็ก สารยับย้้งการดูดซึมธาตุเหล็ก (ไฟเตท) สารกาบ้า และสารแอนโธไซยานิน ในถั่วเหลืองพันธุ์/สายพันธุ์ต่างๆ การทดลองดำเนินการที่ศูนย์วิจัยพืชไร่เชียงใหม่ ในฤดูแล้ง และปลายฤดูฝน ปี 2554-2555 วางแผนการทดลองแบบ Randomized Completed Block Design จำนวน 4 ซ้ำ คือ ใช้พันธุ์ถั่วเหลืองที่มีเปลือกสีเหลืองจำนวน 7 พันธุ์ และถั่วเหลือง พันธุ์ที่มีเปลือกสีดำ 5 พันธุ์
ผลการทดลอง ปี 2554-2555 พบว่าฤดูแล้งพันธุ์ที่มีสารไอโซฟลาโวนสูง คือ CM9513-3 CM9928-1-3 ส่วนพันธุ์ที่มีธาตุเหล็กสูง คือ MJ9518-2 (เชียงใหม่ 6) เชียงใหม่ 60 เชียงใหม่ 2 พันธุ์ที่มีสารไฟเตท ได้แก่ CM9928-1-3 MJ9518-2 (เชียงใหม่ 6) พันธุ์ที่มีสารกาบ้าสูง คือ เชียงใหม่ 2 CM9513-3 และพันธุ์ที่มีสารแอนโธไซยานินสูง คือ ยอดสน ส่วนปลายฝน พันธุ์ที่มีสารไอโซฟลาโวนสูง คือ เชียงใหม่ 2 และ เชียงใหม่ 60 พันธุ์ที่มีธาตุเหล็กสูง คือ เชียงใหม่ 2 TG145 ผาบ่อง 13 CM9513-3 สำหรับสารไฟเตท ทุกพันธุ์มีอยู่ในระดับปานกลาง ส่วนพันธุ์ที่มีสารกาบ้าสูง คือ เชียงใหม่ 2 และพันธุ์ที่มีสารแอนโธไซยานินสูง คือ ดำเตี้ย 1 สามารถจัดกลุ่มพันธุ์ถั่วเหลือง ที่มีสารสำคัญ อันได้แก่ ไอโซฟลาโวน ธาตุเหล็ก ไฟเตท กาบ้า และแอนโธไซยานิน ตามระดับสารที่มีอยู่ออกเป็น 3 กลุ่ม คือ กลุ่มพันธุ์ที่มีสารสำคัญในระดับ สูง ปานกลางและต่ำ

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 26 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 28-11-2567

แจ้งไฟล์หาย