คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

ขยายผลผลิตภัณฑ์จากสารธรรมชาติเชิงพาณิชย์

คำหลัก : มะนาวผง โลชันบำรุงผิว สบู่ก้อน สีผงดอกอัญชัน เยลลี่อัญชัน น้ำอัญชันพร้อมดื่ม

ผู้วิจัย : จารุวรรณ์ รัตนสกุลธรรม

ผู้ร่วมวิจัย : นภัสสร เลียบวัน, ศิริพร เต็งรัง และวิมลวรรณ วัฒนวิจิตร

หน่วยงาน :

ปี: 2564

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 64 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากขึ้น โครงการวิจัยนี้ได้ทำการศึกษาการนำสารสกัดจากธรรมชาติมาประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอางเพื่อเป็นการเพิ่มความปลอดภัยให้แก่ผู้บริโภคและถ่ายทอดองค์ความรู้ให้แก่บุคคลทั่วไปและกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเพื่อผลิตในเชิงพาณิชย์ ดำเนินการวิจัย ณ กองวิจัยพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตรระหว่างเดือน ตุลาคม 2563 - กันยายน 2564 โครงการวิจัยนี้ประกอบด้วย 2 การทดลอง คือ การวิจัยและพัฒนาขยายผลผลิตภัณฑ์จากมะนาวเชิงพาณิชย์ และการวิจัยและพัฒนาขยายผลผลิตภัณฑ์จากสีดอกอัญชันเชิงพาณิชย์ผลิตภัณฑ์ที่นำไปถ่ายทอดเทคโนโลยีมี 4 ผลิตภัณฑ์ เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง 2 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์สบู่ก้อนและโลชันผสมมะนาวผง ผลิตภัณฑ์อาหาร 2 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์น้ำอัญชันพร้อมดื่มและเยลลี่อัญชัน โดยผลิตภัณฑ์สบู่ก้อนมีส่วนประกอบของมะนาวผง 1.4% มีค่า pH 9.21 มีปริมาณจุลินทรีย์อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน มอก.เอส 13-2561 ผลิตภัณฑ์โลชันผสมมะนาวผง มีส่วนประกอบของมะนาวผง 1.5% ค่า pH 5.22 มีปริมาณจุลินทรีย์และความคงสภาพตามมาตรฐาน มอก.เอส 15-2561 โดยผลิตภัณฑ์ทั้ง 2 ชนิด ไม่ก่อให้เกิดการแพ้ในกลุ่มอาสาสมัครผิวปกติจำนวน 22 คน ผลิตภัณฑ์น้ำอัญชันพร้อมดื่มมีส่วนผสม คือ น้ำ 81.5% น้ำตาล 16% และสีผง 2.5% น้ำอัญชันพร้อมดื่มมีปริมาณแอนโทไซยานิน 0.89 mg cyanidin-3-glucoside/100ml ผลิตภัณฑ์เยลลี่อัญชันมีส่วนผสม คือ น้ำ 70.6% น้ำตาล 25.0% คาราจีแนน 1.9% และสีผง 2.5% เยลลี่อัญชันมีปริมาณแอนโทไซยานิน 1.16 mg cyanidin-3-glucoside/100g เมื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์น้ำอัญชันพร้อมดื่มและเยลลี่อัญชันที่อุณหภูมิ 4 - 8 °C เป็นเวลา 14 วัน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีคุณภาพด้านจุลินทรีย์อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน ได้นำองค์ความรู้ถ่ายทอดแก่บุคคลทั่วไปโดยบรรยายผ่าน Facebook live ในวันที่ 7 กันยายน 2564 และถ่ายทอดเทคโนโลยีให้แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านขนมปังขิง อ.บ้านแหลม จ.เพรชบุรี โดยจัดส่งชุดทดลองผลิตพร้อมคลิปวิดีโอขั้นตอนการผลิตไปให้ทดลองฝึกปฏิบัติทำผลิตภัณฑ์

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 21 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 26-12-2567

แจ้งไฟล์หาย