คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การผลิตถั่วหรั่งเพื่อเพิ่มมูลค่าและการแปรรูปรูป

คำหลัก : ผสมพันธุ์คัดเลือก ถั่วหรั่ง

ผู้วิจัย : สถาพร โชติช่วง

ผู้ร่วมวิจัย : ฉันทนา คงนคร,สายชล บุญรัศมี,จารุวรรณ รัตนสกุลธรรม,จิระ สุวรรณประเสริฐ,สมชาย ผะอบเหล็ก,ภัทรา กิณเรศ,สะฝีหย๊ะ ราชนุช,จารุภา รอดทุกข์,นิภาภรณ์ ชูสีนวน,อาพร คงอิสโร,ศรัญญา ใจพะยัก,วิมลวรรณ วัฒนวิจิตร,ประยูร เอ็นมาก,สุรีย์รัตน์ รักเหลือ,นราทร สุขวิเสส

หน่วยงาน :

ปี: 2564

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 98 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          โครงการวิจัยการวิจัยและพัฒนาการผลิตถั่วหรั่งเพื่อเพิ่มมูลค่าและการแปรรูปรูป ดำเนินการระหว่างปี 2561 - 2564 มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาพันธุ์ถั่วหรั่งที่ให้ผลผลิตและคุณค่าทางโภชนาการสูง และสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่จากถั่วหรั่งเพื่อเพิ่มมูลค่า 1) การผสมพันธุ์และคัดเลือกพันธุ์ถั่วหรั่ง จากการผสมพันธุ์ถั่วหรั่งได้ทั้งสิ้น 1,397 ดอก ได้เมล็ดลูกผสม F1 จำนวน 12 เมล็ด โดยมีเปอร์เซ็นต์การผสมติด 0.85 เปอร์เซ็นต์ไม่ประสบผลสำเร็จ อันเนื่องมาจากการระบาดของโรคใบไหม้ในช่วงก่อนการเก็บเกี่ยวทำให้เมื่อนำไปปลูกเมล็ดไม่งอก 2) การเปรียบเทียบเบื้องต้นถั่วหรั่งจากลูกผสมชุดปี 58 - 59 นำสายพันธุ์ถั่วหรั่งลูกผสมชุดปี 2558 - 2559 ที่ได้จากการคัดเลือกพันธุ์แบบจดประวัติจำนวน 40 สายพันธุ์ คัดเลือกพันธุ์ 22 พันธุ์ ได้แก่ SK58-3 SK58-4 SK58-5 SK58-6 SK58-9 SK58-10 SK58-11 SK58-12 SK58-16 SK58-19 SK58-20 SK58-22 SK58-23 SK58-25 SK58-27 SK58-28 SK58-30 SK58-33 SK58-34 SK58-35 SK58-36 และ SK58-38 เพื่อจะทำการปลูกเปรียบเทียบมาตรฐานต่อไป 3) การเปรียบเทียบมาตรฐานถั่วหรั่งจากลูกผสมชุดปี 58 - 59 นำสายพันธุ์ถั่วหรั่งลูกผสมชุดปี 2558 - 2559 ที่ได้จากการขั้นตอนการเปรียบเทียบเบื้องต้น จำนวน 22 สายพันธุ์ คัดเลือกพันธุ์ 8 พันธุ์ ได้แก่ SK58-23 SK58-9 SK58-12 SK58-3 SK58-30 SK58-20 SK58-19 และ SK58-5 เพื่อจะทำการปลูกเปรียบเทียบในท้องถิ่นต่อไป 4) การเปรียบเทียบในไร่เกษตรกรถั่วหรั่งลูกผสมชุดปี 51 - 52 โดยนำสายพันธุ์ถั่วหรั่งลูกผสมที่ผ่านการคัดเลือกจากขั้นเปรียบเทียบในท้องถิ่น จำนวน 7 สายพันธุ์ ได้สายพันธุ์ถั่วหรั่งดีเด่นที่ให้ผลผลิตสูงกว่าพันธุ์สงขลา 1 คือ 23-1C-2-2 ให้ผลผลิตฝักสดเฉลี่ยสูงสุด 713 กิโลกรัมต่อไร่ พันธุ์สงขลา 1 และ TVsu1221 มีผลผลิตฝักสดเฉลี่ย 445 และ 512 กิโลกรัมต่อไร่ ในส่วนผลผลิตฝักแห้งถั่วหรั่งสายพันธุ์ 23-1C-2-2 ให้ค่าเฉลี่ยสูงสุด 224 กิโลกรัมต่อไร่ ฝักดีต่อหลุมพันธุ์ 23-1C-2-2 มีค่าเฉลี่ยมากที่สุด 65 ฝักต่อหลุม มีเปอร์เซ็นต์กะเทาะ 71.8 เปอร์เซ็นต์ และให้น้ำหนัก 100 เมล็ดเฉลี่ย 66.7 กรัม โดยจะนำข้อมูลเพื่อเสนอขอรับรองพันธุ์ต่อไป 5) การศึกษาระยะปลูกที่เหมาะสมสำหรับถั่วหรั่งสายพันธุ์ดีเด่นชุดปี 51 - 52 ดังนั้นในถั่วหรั่งพันธุ์ 23-1C-2-2ควรใช้ระยะปลูก 30x30 เซนติเมตร จำนวน 1 ต้น/หลุม 6) การตอบสนองต่อปุ๋ยเคมีของถั่วหรั่งสายพันธุ์ดีเด่น ดังนั้นในถั่วหรั่งพันธุ์ 23-1C-2-2 ควรใส่ปุ๋ยอัตรา 3-9-6 ของ N-P2O5-K2O กิโลกรัมต่อไร่ 7) การเก็บรักษาถั่วหรั่งในน้ำเกลือเพื่อการบริโภค อัตราส่วนที่เหมาะสมของสารละลายเกลือและน้ำตาล คือ อัตราส่วนเกลือร้อยละ 1 และน้ำตาลร้อยละ 6 มากที่สุด 8) การทำผลิตภัณฑ์ถั่วหรั่งในซอสมะเขือเทศ อัตราส่วนที่เหมาะสมในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ปริมาณมะเขือเทศร้อยละ 36 ปริมาณน้ำตาลร้อยละ 5 และปริมาณเกลือร้อยละ 1 9) การทำผลิตภัณฑ์ถั่วหรั่งสเปรดสูตรที่เหมาะสม คือ ถั่วหรั่ง น้ำมันปาล์ม น้ำตาล เกลือ และทวีน80 ร้อยละ 53.3 42.3 3.5 0.7 และ 0.2 ตามลำดับ

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 44 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 03-01-2568

แจ้งไฟล์หาย