คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การประเมินคุณภาพเมล็ดและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรโดยใช้เทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโครปี (Near Infrared Spectroscopy)

คำหลัก : แอนโทไซยานิน ข้าวโพด กรดอะมิโนจำเป็น กรดไขมัน แป้งฟลาว เมล็ด ความงอก เนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโคปี สารประกอบฟีนอลิก กรดไฟติก ถั่วเหลือง

ผู้วิจัย : นฤเทพ เวชภิบาล

ผู้ร่วมวิจัย : จารุรัตน์ พุ่มประเสริฐ, อรวรรณ จิตต์ธรรม, อนุวัฒน์ รัตนชัย และจารุวรรณ บางแวก

หน่วยงาน :

ปี: 2563

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 55 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          ผลผลิตทางเกษตรที่มีคุณภาพเป็นสิ่งที่ผู้บริโภคต้องการ การวิเคราะห์ตรวจสอบคุณภาพผลิตผลทางการเกษตรยังพบว่ามีขั้นตอนที่ยุ่งยาก ใช้สารเคมีที่เป็นอันตราย และต้องทำลายตัวอย่าง เทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโครปี (Near Infrared Spectroscopy; NIRS) เป็นวิธีตรวจสอบคุณภาพสินค้าเกษตรที่ไม่ทำลายตัวอย่าง ตรวจวิเคราะห์รวดเร็ว ประหยัดเวลา และปลอดภัย ดำเนินการวิจัย ณ กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร กรมวิชาการเกษตร กรุงเทพฯ ในปี 2559 - 2563 ประกอบด้วย 2 กิจกรรม คือ กิจกรรม การประเมินคุณภาพเมล็ดโดยเทคนิค Near Infrared Spectroscopy จำนวน 5 การทดลอง และกิจกรรมการประเมินผลิตภัณฑ์เกษตรโดยเทคนิค Near Infrared Spectroscopy จำนวน 2 การทดลอง การศึกษาวิจัยนี้ทำให้ทราบวิธีการประเมินปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็น กรดไขมัน สารประกอบฟีนอลิก และกรดไฟติกในถั่วเหลือง ปริมาณสารแอนโทไซยานิน และเปอร์เซ็นต์ความงอกของเมล็ดข้าวโพด ปริมาณเคอร์คูมินอยด์ในผลิตภัณฑ์ขมิ้นผง และปริมาณสารพิษแอฟลาทอกซินในพริกป่น โดยเทคนิค NIRS ได้อย่างรวดเร็ว ถูกต้อง และปลอดภัย โดยในการประเมินคุณภาพเมล็ดโดยเทคนิค Near Infrared Spectroscopy พบว่าสมการประเมินปริมาณ ทรีโอนีน ทริพโตเฟน เมไทโอนีน วาลีน ฟีนิลแอลานีน ไอโซลูซีน ไลซีน และลูซีน ในเมล็ดและแป้งฟลาวของถั่วเหลือง มีค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (R) เท่ากับ 0.92 และ 0.90, 0.90 และ 0.90, 0.90 และ 0.93, 0.95 และ 0.95, 0.91 และ 0.93, 0.94 และ 0.92, 0.93 และ 0.94, 0.93 และ 0.94 ตามลำดับ ค่า R ของสารประกอบฟีนอลิก และกรดไฟติกในเมล็ดถั่วเหลือง เท่ากับ 0.86 และ 0.77 ตามลำดับ ในเมล็ดถั่วเหลืองจะมีค่า R ของปาล์มิติกสเตียริก โอเลอิก ลิโนเลอิก และลิโนเลนิก เท่ากับ 0.92 0.83 0.91 0.85 และ 0.84 ตามลำดับ ในแป้งถั่วเหลืองจะมีค่า R ของกรดปาล์มิติก สเตียริก โอเลอิก ลิโนเลอิก และลิโนเลนิก เท่ากับ 0.93 0.85 0.93 0.93 และ 0.93 ตามลำดับ สมการประเมินปริมาณแอนโทไซยานินในตัวอย่างเมล็ดและแป้งข้าวโพดมีค่าสัมประสิทธ์สหสัมพันธ์สูง (R = 0.94-0.97) และสมการประเมินเปอร์เซ็นต์ความงอกของเมล็ดข้าวโพดเลี้ยงสัตว์มีค่า R เท่ากับ 0.96 ในการประเมินผลิตภัณฑ์เกษตรโดยเทคนิค Near Infrared Spectroscopy พบว่า การตรวจสอบปริมาณสารพิษแอฟลาทอกซิน บี 1 ในพริกป่น โดยใช้สมการที่สร้างขึ้นด้วยเทคนิค NIRS มีค่า R เท่ากับ 0.87 สมการที่ได้จากวิธี NIRS สามารถใช้ทำนายปริมาณสารพิษแอฟลาทอกซิน บี 1 ในพริกป่นได้ในช่วง 15.20 – 28.00 ppb. นอกจากนี้ยังพบว่า สมการประเมินปริมาณสารเคอร์คูมินอยด์ในขมิ้นชันผงมีค่า R สูงเท่ากับ 0.92 และสามารถประเมินปริมาณสารเคอร์คูมินอยด์ได้ในช่วง 8.14 – 40.01%

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 17 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 13-02-2568

แจ้งไฟล์หาย