คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

เครื่องตัดขึ้นรูปและเครื่องอบแห้งสำหรับกระบวนการผลิตชาฝรั่ง

คำหลัก : ชาฝรั่ง เครื่องตัดขึ้นรูปชาฝรั่ง เครื่องอบแห้งชาฝรั่ง

ผู้วิจัย : เกรียงศักดิ์ นักผูก

ผู้ร่วมวิจัย : สถิตย์พงศ์ รัตนคำ, อภิวัฒน์ ปัญญาวงค์, สมพล นิลเวศน์ และอนันต์ ปัญญาเพิ่ม

หน่วยงาน : ศูนย์วิจัยเกษตรวิศวกรรมเชียงใหม่ สำนักวิจัยและพัฒนาการเกษตรเขต 1 และศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่

ปี: 2562

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 27 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          ในงานวิจัยนี้เป็นการทดสอบและพัฒนาเครื่องจักรกลที่ใช้ผลิตชาฝรั่ง มี 2 การทดลอง คือ
          การทดลองที่ 1 ได้ดำเนินการสร้างต้นแบบเครื่องตัดขึ้นรูปชาฝรั่ง ซึ่งมีส่วนประกอบที่สำคัญ คือ 1) โครงสร้างหลัก 2) ชุดต้นกำลังโดยใช้มอเตอร์ขนาด 1.5 กิโลวัตต์ ความเร็วรอบ 1,450 รอบ/นาที และ 3) หัวตัดขึ้นรูป ประกอบด้วย หัวตัดขึ้นรูป ตัดหยาบทำจากหัวบดเนื้อเบอร์ 52 และหัวตัดขึ้นรูปตัดละเอียดทำจากหัวบดเนื้อเบอร์ 42 โดยชุดหัวตัดขึ้นรูปมีส่วนประกอบ คือ ตัวโครงหัวตัด เพลาเกลี่ยวอัด ใบมีดตัดและจานหน้าแว่น ในการทดสอบตัดขึ้นรูปชาฝรั่ง ใช้ใบชาสดมีความชื้นเฉลี่ย 80.19% ผ่านการผึ่งเพื่อลดความชื้น 18 ช.ม. มีความชื้น 71.49% แล้วทำการนวดด้วยเครื่องนวดทรงกระบอกเป็นเวลา 20 นาที และทำการตัดขึ้นรูป 2 กรรมวิธี คือ 1.ตัดขึ้นรูปโดยหัวตัดหยาบใช้รูหน้าแว่น 20 มม. และหัวตัดละเอียดใช้รูหน้าแว่นขนาด 8 มม. 2.ตัดขึ้นรูปโดยหัวตัดหยาบใช้รูหน้าแว่น 20 มม. กับหัวตัดละเอียด ใช้รูหน้าแว่นขนาด 6 มม. จำนวนกรรมวิธีละ 10 ซ้ำ ซ้ำละ 5 กก. พบว่า เครื่องสามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่องไม่สะดุดติดขัดขณะทำการตัดและมีลักษณะการทำงานที่สอดรับกันเป็นอย่างดี ความสามารถในการตัดขึ้นรูปชาฝรั่ง 91.22 กก./ชม. และ 69.53 กก./ชม. 
          การทดลองที่ 2 ได้ดำเนินการสร้างต้นแบบเครื่องอบแห้งชาฝรั่งเพื่อทดสอบ 2 แบบ คือ 1) เครื่องอบแห้งชาฝรั่งแบบตู้สี่เหลี่ยม มีส่วนประกอบสำคัญ 3 ส่วน คือ 1) ห้องอบแห้ง โครงสร้างภายในเป็นเหล็กกล่อง ด้านนอกปิดด้วยแผ่นสังกะสี ผนังด้านในเป็นเหล็กแผ่นไร้สนิม และทำที่วางชั้นไว้ จำนวน 10 ชั้นถาดทำจากเหล็กแผ่นไร้สนิม ชุดพัดลม ใช้มอเตอร์กำลังไฟฟ้า 0.75 กิโลวัตต์ มีตัวปรับอุณหภูมิ 0 - 300 oซ. ได้ทดสอบการอบแห้งชาฝรั่ง โดยใช้ชาที่ตัดขึ้นรูปแล้วไว้หมัก 50 นาที มีลักษณะสีน้ำตาลอมแดงเกลี่ยลงในถาดของเครื่องอบแห้งถาดละ 2 กก. ลำเลียงเข้าวางตามชั้นจนเต็ม ตัวตั้งอุณหภูมิอบไวที่ 100oซ เปิดชุดพัดลม ใช้เวลาประมาณ 30 นาที แล้วปรับอุณหภูมิลดลงมาไว้ 90oซ. ใช้เวลาประมาณ 30 นาที จากนั้นปรับอุณหภูมิลดลงมาไว้ 80oซ. พบว่า ชาฝรั่งมีความชื้นชาเฉลี่ยก่อนอบแห้ง 70.84% สภาพแวดล้อมอุณหภูมิเฉลี่ย 21.14oซ. และความชื้นสัมพัทธ์เฉลี่ย 84.50% ใช้เวลาอบแห้ง 164 นาที และหลังอบแห้งมีความชื้นเฉลี่ย 13% 2) เครื่องอบแห้งชาฝรั่งแบบถังครึ่งวงกลม มีส่วนประกอบสำคัญ 3 ส่วน คือ โครงสร้างส่วนฐาน ถังอบแห้งแบบถังครึ่งวงกลม ตู้ควบคุม ชุดระบบส่งกำลังเพลาใบคนและชุดพัดลม ใช้มอเตอร์ต้นกำลัง 0.75 กิโลวัตต์ ได้ดำเนินการทดสอบ คือ ใช้ชาที่ตัดขึ้นรูปแล้วไว้หมัก 50 นาที มีลักษณะสีน้ำตาลอมแดง เกลี่ยลงในถังอบแห้ง 20 กก. ตั้งอุณหภูมิ 100oซ. ใช้เวลา 30 นาที จากนั้นปรับอุณหภูมิลงมาที่ 90oซ. ใช้เวลา 30 นาที จากนั้นปรับอุณหภูมิมาไว้ 80oซ พบว่า ชาฝรั่งมีความชื้นชาเฉลี่ยก่อนอบแห้ง 73.02% สภาพแวดล้อมอุณหภูมิเฉลี่ย 27.14oซ และความชื้นสัมพัทธ์เฉลี่ย 55.71% เวลาในการอบแห้ง 175 นาที และหลังอบแห้งมีความชื้นเฉลี่ย 13% ผลผลิตผงชาฝรั่งที่ได้มีสีน้ำชาออกน้ำตาลแดงเข้ม เมื่อชงชามีสีน้ำชาออกสีแดงหมากสุก

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 8 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 03-03-2568

แจ้งไฟล์หาย