คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การศึกษาการเปลี่ยนแปลงของทุเรียนพันธุ์จันทบุรี 1 2 และ 3 เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส

คำหลัก :

ผู้วิจัย : สำเริง ช่างประเสริฐ

ผู้ร่วมวิจัย : อานันต์ ศรีสวัสดิ์, ทวีศักดิ์ แสงอุดม, นภาพร แก้วเจริญ

หน่วยงาน : ศูนย์วิจัยพืชสวนจันทบุรี

ปี: 2562

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 32 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          การศึกษาการเปลี่ยนแปลงของทุเรียนพันธุ์จันทบุรี1, 2 และพันธุ์จันทบุรี3 เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 15±2 องศาเซลเซียส มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเคมีของทุเรียนพันธุ์จันทบุรี1 , 2 และพันธุ์จันทบุรี3 ที่อายุความสุกแก่พันธุ์จันทุบรี1 อายุ 97 วัน, พันธุ์จันทบุรี2 อายุ 81วัน และพันธุ์จันทบุรี3 อายุ 97 วัน (70%) ของอายุการเก็บเกี่ยวและพันธุ์จันทบุรี1 อายุ 102 วัน, พันธุ์จันทบุรี2 อายุ 91 วัน และพันธุ์จันทบุรี3 อายุ 102 วัน ( 90 %) ของอายุการเก็บเกี่ยว ดำเนินการตุลาคม 2559 - กันยายน 2561 ดำเนินการที่ห้องปฏิบัติการศูนย์วิจัยพืชสวนจันทบุรี วางแผนการทดลองแบบ spit spit plot in CRD 5 ซ้ำๆ ละ 3 ผล สุ่มตรวจคุณภาพทุก 3 วัน จนครบ 12 วัน พบว่า การสูญเสียน้ำหนักจะเพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา โดยทุเรียนพันธุ์จันทบุรี1 อายุ 102 วัน, พันธุ์จันทบุรี2 อายุ 91 วัน และพันธุ์จันทบุรี3 อายุ 102 วัน มีการสูญเสียน้ำหนักมากกว่าทุเรียนพันธุ์จันทบุรี1 อายุ 97 วัน, พันธุ์จันทบุรี2 อายุ 81 วัน และพันธุ์จันทบุรี3 อายุ 97 วัน น้ำหนักเนื้อแห้งของทุเรียนจันทบุรี1 จะเพิ่มขึ้นจาก 10.40% ในวันที่ 70 เป็น 42.23% ในวันที่ 102 พันธุ์จันทบุรี2 จะเพิ่มจาก13.50% เป็น 36.60% ในวันที่ 91 และพันธุ์จันทบุรี3 จะเพิ่มจาก 9.20% เป็น 42.93 ในวันที่ 102 น้ำหนักผลทุเรียนพันธุ์จันทบุรี1, 2 และพันธุ์จันทบุรี3 มีหนักเฉลี่ยประมาณ 3.6, 2.7 และ 3.4 กิโลกรัมต่อผล ตามลำดับ ส่วนน้ำหนักเนื้อทุเรียนพันธุ์จันทบุรี3 เปอร์เซ็นต์เนื้อมากที่สุด รองลงมา คือ พันธุ์จันทบุรี1 และพันธุ์จันทบุรี2 คุณภาพภายใน เช่น ความแน่นเนื้อ, ความสว่างของเนื้อ, ค่าสีเหลืองของเนื้อ, ปริมาณวิตามินซี, ปริมาณแมกนีเซียม, โพแทสเซียม จะลดลงตามระยะเวลาที่เก็บรักษาในทุเรียนทุกพันธุ์และทุกอายุความสุกแก่ ส่วนปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้จะเพิ่มขึ้นตามเวลาการเก็บรักษา, ปริมาณวิตามินอีและปริมาณแคลเซียม ทุเรียนพันธุ์จันทบุรี1 อายุ 97 วัน พันธุ์จันทบุรี2 อายุ 81 วัน และพันธุ์จันทบุรี3 อายุ 97 วัน มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นตลอดการเก็บรักษา ส่วนทุเรียนพันธุ์จันทบุรี1 อายุ 102 วัน, พันธุ์จันทบุรี2 อายุ 91 วัน และพันธุ์จันทบุรี3 อายุ 102 วัน มีปริมาณลดลง สารอาหารหลักทุเรียน เช่น เถ้า ไขมัน ความชื้น โปรตีน ใยอาหาร และคาร์โบไฮเดรต ของทุเรียนแต่ละพันธุ์ที่อายุต่างกันมีค่าที่ไม่แตกกัน การให้พลังงานทุเรียน ให้พลังงานที่สูงกว่าทุเรียนพันธุ์จันทบุรี1อายุ 97 วัน, พันธุ์จันทบุรี2 อายุ 81 วัน และพันธุ์จันทบุรี3 อายุ 97 วัน

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 8 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 06-03-2568

แจ้งไฟล์หาย