คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

เครื่องอบแห้งชาฝรั่ง

คำหลัก : ชาฝรั่ง อบแห้งชาฝรั่ง เครื่องอบแห้งชาฝรั่ง

ผู้วิจัย : เกรียงศักดิ์ นักผูก

ผู้ร่วมวิจัย : สถิตย์พงศ์ รัตนคำ, อภิวัฒน์ ปัญญาวงค์, สมพล นิลเวศน์ และอนันต์ ปัญญาเพิ่ม

หน่วยงาน : ศูนย์วิจัยเกษตรวิศวกรรมเชียงใหม่ สำนักวิจัยและพัฒนาการเกษตรเขต 1 จ.เชียงใหม่ และศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่

ปี: 2562

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 26 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          ได้ดำเนินการสร้างต้นแบบเครื่องอบแห้งชาฝรั่ง เพื่อทดสอบ 2 แบบ คือ 1) เครื่องอบแห้งชาฝรั่งแบบตู้สี่เหลี่ยม มีส่วนประกอบสำคัญ 3 ส่วน คือ 1) ห้องอบแห้ง โครงสร้างภายในเป็นเหล็กกล่อง ด้านนอกปิดด้วยแผ่นสังกะสี ผนังด้านในเป็นเหล็กแผ่นไร้สนิม มีชั้นวางจำนวน 10 ชั้น ถาดทำจากเหล็กแผ่นไร้สนิม 2) ชุดพัดลมใช้มอเตอร์ต้นกำลังไฟฟ้า 0.75 กิโลวัตต์ 3) ตู้ควบคุมการทำงานมีตัวปรับอุณหภูมิ 0 - 300 oซ. ได้ทดสอบการอบแห้งชาฝรั่ง โดยนำชาหมักได้สีน้ำตาลอมแดงแล้วมาเกลี่ยลงในถาดของเครื่องอบแห้งให้ได้ถาดละ 2 กก. ลำเลียงเข้าวางตามชั้นจนเต็ม ตัวตั้งอุณหภูมิอบไวที่ 100 oซ เปิดชุดพัด ใช้เวลาประมาณ 30 นาที แล้วปรับอุณหภูมิลดลงมาไว้ 90 oซ. ใช้เวลาประมาณ 30 นาที จากนั้นปรับอุณหภูมิลดลงมาไว้ 80 oซ. พบว่า ชาฝรั่งมีความชื้นเฉลี่ยก่อนอบแห้ง 70.84% สภาพแวดล้อมมีอุณหภูมิเฉลี่ย 21.14 oซ. และความชื้นสัมพัทธ์เฉลี่ย 84.50% เวลาในการอบแห้ง 164 นาที และหลังอบแห้งมีความชื้นเฉลี่ย 13% ประสิทธิภาพเชิงความร้อน 27.1% 2) เครื่องอบแห้งชาฝรั่งแบบถังครึ่งวงกลม มีส่วนประกอบสำคัญ 5 ส่วน คือ 1) โครงสร้างส่วนฐาน 2) ชุดระบบส่งกำลังเพลาใบกวาด 3) ถังอบแห้งแบบถังครึ่งวงกลม 4) ชุดพัดลมใช้มอเตอร์ต้นกำลัง 0.75 กิโลวัตต์ 5) ตู้ควบคุมการทำงานมีตัวปรับอุณหภูมิ 0 - 300 oซ. ได้ดำเนินการทดสอบ คือ เกลี่ยชาที่หมักแล้วลงในถังอบแห้ง 20 กก. ตั้งอุณหภูมิ 100 oซ. ใช้เวลาประมาณ 30 นาที จากนั้นปรับอุณหภูมิลดลงมาที่ 90 oซ. ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ลมจากนั้นปรับอุณหภูมิลดลงมาไว้ 80 oซ พบว่า ชาฝรั่งมีความชื้นชาเฉลี่ยก่อนอบแห้ง 73.02% สภาพแวดล้อมมีอุณหภูมิเฉลี่ย 27.14 oซ และความชื้นสัมพัทธ์เฉลี่ย 55.71% ใช้เวลาในการอบแห้ง 175 นาที และหลังอบแห้งมีความชื้นเฉลี่ย 13% ประสิทธิภาพเชิงความร้อน 22% ผลผลิตผงชาฝรั่งที่ได้จากการอบแห้งทั้ง 2 เครื่อง มีสีชาออกน้ำตาลแดงเข้มพอกัน เมื่อชงชามีสีน้ำชาออกสีแดงหมากสุก

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 11 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 10-03-2568

แจ้งไฟล์หาย