คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การผลิตฟิล์มต้านจุลินทรีย์ที่ผสมสารสกัดจากธรรมชาติ

คำหลัก :

ผู้วิจัย : ศิริพร เต็งรัง

ผู้ร่วมวิจัย : อัจฉราพร ศรีจุดาน, ประยูร เอ็นมาก และวิมลวรรณ วัฒนวิจิตร

หน่วยงาน : กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร

ปี: 2562

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 24 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติและประสิทธิภาพของฟิล์มต้านจุลินทรีย์โดยใช้สารสกัดจากเปลือกมังคุดเป็นสารต้านการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ทำการทดลองที่กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร ระหว่างปี 2560 - 2562 โดยเตรียมสารสกัดหยาบจากเปลือกมังคุดอบแห้งแบบชิ้นบาง เปลือกมังคุดอบแห้งแบบผง และเปลือกมังคุดผงทางการค้า ด้วยการแช่ในสารละลายเอทานอล 95% เป็นเวลา 48 ชั่วโมง พบว่าเปลือกมังคุดอบแห้งแบบผงให้ปริมาณสารสกัดหยาบมากที่สุด เท่ากับ 24.04% และมีปริมาณสารแอลฟ่าแมงโกสตินสูงสุด เท่ากับ 55.74% สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียชนิด Staphylococcus aureus ได้ดีที่สุด โดยมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางวงใส 12.25 มิลลิเมตร จึงนำมาเติมในฟิล์มพอลิไวนิลแอลกอฮอล์ในปริมาณ 0 10,000 30,000 50,000 และ 70,000 ppm เติมกลีเซอรอลปริมาณ 30% โดยน้ำหนัก พบว่าฟิล์มที่เติมสารสกัดมีค่าความเป็นสีน้ำเงินเหลือง (b*) เพิ่มขึ้นตามปริมาณสารสกัดที่เพิ่มขึ้น เท่ากับ 4.1 16.4 29.3 47.6 และ 56.3 ตามลำดับ เมื่อทดสอบประสิทธิภาพการต้านจุลินทรีย์ของฟิล์มและคุณสมบัติของฟิล์มพบว่า ฟิล์มเติมสารสกัดปริมาณ 70,000 ppm สามารถต้านการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียชนิด Staphylococcus aureus ได้ดีที่สุด เนื่องจากไม่พบการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียบนผิวหน้าของฟิล์ม มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางวงใสเฉลี่ย 13.25 มิลลิเมตร ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้เป็นฟิล์มต้านจุลินทรีย์ได้ ส่วนฟิล์มในกรรมวิธีอื่นมีการเจริญเติบโตของเชื้อบนผิวหน้าของฟิล์ม โดยฟิล์มไม่เติมสารสกัดเชื้อเจริญเติบโตได้ดีที่สุด คุณสมบัติของฟิล์มเติมสารสกัดปริมาณ 70,000 ppm มีความชื้น 7.71% มีปริมาณน้ำอิสระ (aw) 0.412 มีความต้านทานแรงดึงขาด 329.69 kgf/cm2 และดึงยืดได้ 387.10% สามารถนำไปประยุกต์ใช้เป็นฟิล์มยืดห่อหุ้มอาหารได้ เนื่องจากมีค่าสูงกว่ามาตรฐานฟิล์มยืดชนิดพอลิเอทิลีน ตามมาตรฐาน มอก.1136-2536 อีกทั้งยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากสามารถละลายน้ำได้ 94.28% มีต้นทุนการผลิตเฉพาะต้นทุนจากสารเคมีประมาณ 17 บาท/ตารางฟุต จึงมีความเป็นไปได้ในการผลิตออกมาใช้งานในเชิงพานิชย์

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 12 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 11-03-2568

แจ้งไฟล์หาย