คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

ปริมาณน้ำตาลในแป้งมันสำปะหลังด้วยเทคนิค Near Infrared Spectroscopy

คำหลัก :

ผู้วิจัย : นฤเทพ เวชภิบาล

ผู้ร่วมวิจัย : จารุวรรณ บางแวก และอรวรรณ จิตต์ธรรม

หน่วยงาน : กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร

ปี: 2561

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 13 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          มันสำปะหลังเป็นพืชเศรษกิจที่สำคัญชนิดหนึ่งของประเทศไทยที่นำมาใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมหลากหลายด้าน เช่น อาหารสัตว์ สิ่งทอ สารให้ความหวาน และพลังงาน เป็นต้น น้ำตาลในแป้งมันสำปะหลังสามารถนำไปใช้ประโยชน์เพื่อการแปรรูป และผลิตเป็นพลังงานเอทานอล การวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาลในแป้งมันสำปะหลังด้วยวิธีทางห้องปฏิบัติการพบว่า เป็นวิธีการวิเคราะห์ทางเคมีที่ใช้เวลานาน ค่าใช้จ่ายสูง และใช้สารเคมีที่เป็นอันตราย เทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโคปี (NIRS) จึงเป็นวิธีการตรวจสอบปริมาณน้ำตาลจำนวน 4 ชนิด (ฟรุกโตส กลูโคส ซูโครส และน้ำตาลทั้งหมด) ในแป้งมันสำปะหลังที่จะนำมาใช้ในการทดแทนการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ เพราะสามารถวิเคราะห์ได้รวดเร็ว ไม่ใช้สารเคมี และไม่ทำลายตัวอย่าง โดยทำการสุ่มเลือกตัวอย่างแป้งฟลาว และสตาร์มันสำปะหลัง จำนวน 365 ตัวอย่าง มาวัดสเปกตรัมเพื่อพิจารณาค่าการดูดกลืนแสงอองตัวอย่าง ด้วยเครื่อง NIRSystems 6500 ช่วงคลื่น 400 - 2500 นาโนเมตร และวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาลในแป้งมันสำปะหลัง โดยใช้เทคนิค HPLC ในระหว่างเดือนตุลาคม 2559 ถึงกันยายน 2561 ณ กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร กรมวิชาการเกษตร กรุงเทพฯ จากผลการทดลองพบว่า แป้งฟลาว และสตาร์มันสำปะหลังมีปริมาณน้ำตาลฟรุกโตส กลูโคส ซูโครส และน้ำตาลทั้งหมด โดยเฉลี่ยเท่ากับ 0.86 1.31 1.14 และ 2.97% ตามลำดับ นำค่าที่ได้มาสร้างสมการทำนายด้วยเทคนิค PLSR โดยค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (R) ของสารน้ำตาลฟรุกโตส กลูโคส ซูโครส และน้ำตาลทั้งหมด เท่ากับ 0.90 0.86 0.77 และ 0.82 ตามลำดับ ค่าความคลาดเคลื่อนมาตรฐานในการทำนายปริมาณสารสำคัญในกลุ่ม calibration (SEC) ของสารน้ำตาลฟรุกโตส กลูโคส ซูโครส และน้ำตาลทั้งหมด เท่ากับ 0.012 0.081 0.050 และ 0.288% ตามลำดับ และค่าความคลาดเคลื่อนมาตรฐานในการทำนายปริมาณสารสำคัญในกลุ่ม validation (SEP) ของน้ำตาลฟรุกโตส กลูโคส ซูโครส และน้ำตาลทั้งหมด เท่ากับ 0.015 0.091 0.059 และ 0.331% ตามลำดับ จากผลการทดสอบพบว่า สมการสำหรับการประเมินปริมาณน้ำตาลในแป้งมันสำปะหลังนั้น สามารถนำไปใช้ในการประเมินปริมาณน้ำตาลฟรุกโตส กลูโคส ซูโครส และน้ำตาลทั้งหมดในแป้งฟลาว และสตาร์ชมันสำปะหลังโดยใช้เทคนิค NIRS ได้

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 2 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 02-05-2568

แจ้งไฟล์หาย