คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การใช้ Methyl Jasmonate และ Methyl Salicylate เพื่อลดอาการสะท้านหนาวในผลไม้

คำหลัก : Methyl Jasmonate Methyl Salicylate อาการสะท้านหนาว สับปะรด แก้วมังกร

ผู้วิจัย : รัมม์พัน โกศลานันท์

ผู้ร่วมวิจัย : วีรภรณ์ เดชนำบัญชาชัย และชุติมา วิธูรจิตต์

หน่วยงาน :

ปี: 2561

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 9 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          สับปะรดและแก้วมังกรเป็นพืชสำคัญทางเศรษฐกิจของประเทศไทย ปัญหาสำคัญของการเก็บรักษาสับปะรดและแก้วมังกรในที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน คือ การสะท้านหนาว ในสับประรดอาการสะท้านหนาวจะเกิดเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10ºC โดยมีอาการเนื้อช้ำฉ่ำน้ำและเกิดสีน้ำตาล ส่วนแก้วมังกรจะเกิดเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5ºC โดยมีอาการเนื้อช้ำฉ่ำน้ำและเกิดสีขาวใส อาการบนผิวเปลือกจะเป็นแผ่นปื้นสีน้ำตาล Methyl Jasmonate (MJ) และ Methyl Salicylate (MS) เป็นสารที่ผลิตผลผลิตขึ้นเมื่อเกิดภาวะเครียด เช่น การเกิดโรคและการสะท้านหนาว ส่งผลทำให้ผลิตผลมีการเกิดโรคและสะท้านหนาวลดลง ดังนั้นจึงนำ MJ และ MS มาใช้เพื่อลดการสะท้านหนาวในสับปะรดและแก้วมังกร ดำเนินการทดลองที่กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร ระหว่าง 2559 - 2561 วางแผนการทดลองแบบ Completely Randomized Design (CRD) การทดลองประกอบด้วย 5 กรรมวิธี 10 ซ้ำ กรรมวิธีควบคุม กรรมวิธีที่แช่สับปะรด/แก้วมังกรใน MJ ความเข้มข้น 10(-5) 10(-4) และ 10(-3)M และ MS ความเข้มข้น 10(-5) M ผลการทดลองพบว่า MJ และ MS ทุกความความเข้มข้นสามารถลดอาการสะท้านหนาวภายในผลทั้งสับปะรดและแก้วมังกรได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติแต่ไม่สามารถลดอาการสะท้านหนาวของเปลือกผลแก้วมังกรได้ ส่วนอาการสะท้านหนาวที่เปลือกของสับปะรดไม่ปรากฎให้เห็นในทุกกรรมวิธี นอกจากนี้กรรมวิธีที่แช่ในสาร MJ และ MS ยังทำให้การรั่วไหลของประจุไฟฟ้าและการสูญเสียน้ำหนักของผลิตผลต่ำกว่ากรรมวิธีควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติและยังช่วยชะลอการเปลี่ยนแปลงค่าสีเขียวและสีแดง แต่ไม่มีผลต่อค่าความสว่าง ค่าสีเหลือง ความแน่นเนื้อ ปริมาณกรดที่ไตเตรทได้และปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งในสับปะรดและแก้วมังกร MJ และ MS ทำให้แก้วมังกรมีวิตามินซีสูงกว่ากรรมวิธีควบคุมแต่ไม่มีผลต่อวิตามินซีของสับปะรด เมื่อคำนึงถึงค่าใช้จ่ายการแช่สับปะรดและแก้วมังกรในสาร MJ และ MS แนะนำให้แช่สารที่ความเข้มข้น 10(-5) M เพราะค่าใช้จ่ายต่ำสุด ค่าใช้จ่ายสับปะรดผลละ 3.24 บาท และ 0.68 บาท ตามลำดับ ส่วนแก้วมังกรผลละ 1.30 บาท และ 0.27 บาท ตามลำดับ กลไกที่ลดอาการสะท้านหนาวทั้งในสับปะรดและแก้วมังกร คือ สาร MJ และ MS ไปลดกิจกรรมของเอนไซม์ PPO และ PAL

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 3 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 14-05-2568

แจ้งไฟล์หาย