คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การประเมินปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นแก่ร่างกายในถั่วเหลืองโดยใช้เทคนิค Near Infrared Spectroscopy

คำหลัก : ถั่วเหลือง กรดอะมิโนที่จำป็นต่อร่างกาย เนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโคป

ผู้วิจัย : อนุวัฒน์ รัตนชัย

ผู้ร่วมวิจัย : นฤเทพ เวชภิบาล และจารุวรรณ บางแวก

หน่วยงาน : กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร

ปี: 2561

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 5 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          ถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย การวิเคราะห์ปริมาณกรดอะมิโนนั้นใช้เวลานาน ใช้สารเคมีและตัวอย่างถูกทำลายไป วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เป็นการศึกษาการนำเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโคปีมาใช้ในการประเมินค่ากรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย 8 ชนิด โดยรวบรวมตัวอย่างถั่วเหลืองนำไปทำแป้งฟลาว จำนวน 200 ตัวอย่าง สแกนด้วยเครื่อง Near Infrared Spectrophotometer ที่ความยาวคลื่น 400 - 2500 นาโนเมตร ได้สเปคตรัมของเมล็ดและแป้งฟลาวของถั่วเหลือง นำตัวอย่างแป้งฟลาวของถั่วเหลืองไปวิเคราะห์ค่ากรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายในห้องปฏิบัติการ กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร กรมวิชาการเกษตร หาความสัมพันธ์ระหว่างค่าการดูดซับแสงของเมล็ดและแป้งฟลาวของถั่วเหลืองกับค่ากรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย 8 ชนิด หาสมการถดถอยเชิงสมการเส้นด้วยเทคนิค Partial Least Square Regression โดยใช้โปรแกรม the Unscrambler ข้อมูลถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มที่ 1 คือ calibration set เป็นกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการสร้างสมการถดถอยเชิงเส้นระหว่าง ข้อมูลค่ากรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายกับสร้างข้อมูลค่าการดูดกลืนแสง กลุ่มที่ 2 คือ validation set เป็นกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ตรวจสอบสมการถดถอยเชิงเส้นในการทำนายค่ากรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย นำสมการที่ได้ไปทดสอบกับตัวอย่าง ระยะเวลาดำเนินการตุลาคม 2559 - กันยายน 2561 จากการทดลองพบว่า สมการประเมินปริมาณทรีโอนีน ทริพโตเฟน เมไทโอนีน วาลีน ฟีนิลแอลานีน ไอโซลูซีนไลซีน และลูซีน ในเมล็ดและแป้งฟลาวของถั่วเหลือง สมการมีค่าสหสัมพันธ์ (R) = 0.92 และ 0.90, 0.90 และ 0.90, 0.90 และ 0.93, 0.95 และ 0.95, 0.91 และ 0.93, 0.94 และ 0.92, 0.93 และ 0.94, 0.93 และ 0.94 ตามลำดับ ค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ (R2) = 0.85 และ 0.82, 0.81 และ 0.84, 0.81 และ 0.93, 0.90 และ 0.90, 0.84 และ 0.86, 0.90 และ 0.84, 0.86 และ 0.90, 0.92 และ 0.88 ตามลำดับ ค่าความคลาดเคลื่อนในการประเมิน (Standard Error of Prediction, SEP) = 0.54 และ 0.58%, 0.32 และ 0.60%, 0.26 และ 0.14%, 0.21 และ 0.24%, 0.28 และ 0.32%, 0.23 และ 0.28%, 0.68 และ 0.51%, 0.59 และ 0.46% ตามลำดับ ซึ่งต่ำกว่าค่าความคลาดเคลื่อน (Standard Deviation, SD) = 1.45 และ 1.40%, 0.76 และ 1.43%, 0.61 และ 0.41%, 0.71 และ 0.79%, 0.72 และ 0.88%, 0.74 และ 0.75%, 1.88 และ 1.64%, 1.64 และ 1.39% ตามลำดับ จากการทดลองจะเห็นได้ว่าสมการสำหรับการประเมินปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย 8 ชนิดนั้น สามารถนำเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโคปีไปประเมินปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย 8 ชนิด ของเมล็ดและแป้งฟลาวของถั่วเหลืองได้

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 1 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 15-05-2568

แจ้งไฟล์หาย