คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

คุณสมบัติที่เหมาะสมต่อการบริโภคของมันสำปะหลัง

คำหลัก :

ผู้วิจัย : เสาวลักษณ์ บันเทิงสุข

ผู้ร่วมวิจัย : อรทัย วรสุทธิ์พิศาล, กัญญรัตน์ จำปาทอง, ศิริลักษณ์ ล้านแก้ว, ภนุมาศ โคตรพงศ์, อรวรรณ จิตต์ธรรม และนฤเทพ เวชภิบาล

หน่วยงาน : สถาบันวิจัยพืชไร่และพืชทดแทนพลังงาน ศูนย์วิจัยพืชไร่ระยอง และกองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร

ปี: 2561

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 8 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติที่เหมาะสมต่อการบริโภคของมันสำปะหลังที่ปลูกในสภาพพื้นที่ที่แตกต่างกัน 2 พื้นที่ ได้แก่ สภาพสวนที่แปลงเกษตรกร จังหวัดปทุมธานี และสภาพไร่ที่ศูนย์วิจัยพืชไร่ระยอง จังหวัดระยอง โดยทำการศึกษาการเจริญเติบโตและผลผลิต ได้แก่ ความสูง จำนวนหัวต่อต้น และน้ำหนักหัวต่อต้น คุณสมบัติทางกายภาพและชีวเคมี ได้แก่ ความแน่นเนื้อ ปริมาณอะไมโลส ความหวาน ปริมาณน้ำตาลทั้งหมด ปริมาณสารไซยาไนด์ และคุณภาพทางประสาทสัมผัสหลังการปรุงสุก จากการศึกษาพบว่า มันสำปะหลังพันธุ์ห้านาทีมีความสูงมากที่สุด ในขณะที่มันสำปะหลังพันธุ์Yolk มีจำนวนหัวต่อต้นและน้ำหนักหัวต่อต้นมากที่สุด ส่วนความแน่นเนื้อและปริมาณแป้งทั้งหมดสูงสุดพบในมันสำปะหลังพันธุ์Yolk ในขณะที่ปริมาณอะไมโลส ความหวาน และปริมาณน้ำตาลทั้งหมดสูงสุดในมันสำปะหลังพันธุ์ห้านาที และปริมาณสารไซยาไนด์ในมันสำปะหลังบริโภคทั้ง 3 สายพันธุ์ ในแต่ละระยะการเก็บเกี่ยวอยู่ในระดับไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค (ต่ำกว่า 100 มิลลิกรัมต่อลิตร)

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 4 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 20-05-2568

แจ้งไฟล์หาย