คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

ประสิทธิภาพการใช้คลอรีนไดออกไซด์และก๊าซบางชนิดต่อการยืดอายุการเก็บรักษาลำไย

คำหลัก :

ผู้วิจัย : สุทธินี ลิขิตตระกูลรุ่ง

ผู้ร่วมวิจัย : วิทยา อภัย

หน่วยงาน : สำนักวิจัยและพัฒนาการเกษตรเขตที่ 1

ปี: 2561

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 6 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          ศึกษาประสิทธิภาพของสารและวิธีการเพื่อทดแทนการใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ได้แก่ การใช้คลอรีนไดออกไซด์ (ClO2) โอโซน (O3) และกรดเกลือ (HCl) ต่อการยืดอายุการเก็บรักษาลำไย ทำการทดลองที่ กลุ่มพัฒนาการตรวจสอบพืชและปัจจัยการผลิต สำนักวิจัยและพัฒนาการเกษตร เขตที่ 1 ระหว่างปี 2529 - 2561 แบ่งออกเป็น 4 การทดลอง ได้แก่ การทดสอบเทคโนโลยีการแช่ ClO2 การทดสอบเทคโนโลยีการรมด้วย ClO2 การทดสอบเทคโนโลยีการเคลือบผิวลำไยด้วย Mixed wax และการใช้โอโซนเพื่อลดการตกค้างของซัลเฟอร์ได
ออกไซด์ในผลลำไย ตามลำดับ ทำการตรวจสอบคุณภาพของผล ได้แก่ การเปลี่ยนสีน้ำตาลของเปลือก ความผิดปกติของสีเนื้อ การวัดสีเปลือก (ค่า L* C* และ ho) และการยอมรับของผู้บริโภค เช่น สีเปลือก สีเนื้อ รสชาติกลิ่น และการยอมรับโดยรวม การทดลองที่ 1 พบว่า การแช่ด้วย ClO2 2% เป็นวิธีการที่ดีที่สุด สามารถเก็บรักษาเป็นเวลา 28 + 3 วัน ที่อุณหภูมิ 5 + 25 °C (เก็บรักษาที่ 5 °C นาน 28 วัน และวางจำหน่ายที่อุณหภูมิ 25 °C ต่อเนื่อง นาน 3 วัน) การทดลองที่ 2 พบว่า การรมด้วย ClO2 1 1.5 และ 2% เก็บรักษาได้เป็นเวลา 7 + 3 วัน ที่อุณหภูมิ 5 + 25 °C ขณะที่การแช่ ClO2 2% และ HCl 6.4% เก็บรักษาได้เป็นเวลา 14 + 3 วัน และการรม SO2 เก็บรักษาได้เป็นเวลา 21 + 3 วัน การทดลองที่ 3 พบว่าวิธีการที่ดีที่สุด คือ การแช่ HCl 6.4% + mixed wax 6% สามารถเก็บรักษาได้ 28 + 3 วัน ที่อุณหภูมิ 25°C รองลงมา ได้แก่ การแช่ด้วย ClO2 2% และ HCl 6.4% ตามลำดับ ซึ่งไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญกับชุดควบคุม คือ การรม SO2 วิธีทางการค้า ส่วนการใช้ Mixed wax เพียงอย่างเดียวในการเคลือบผิวลำไยสามารถยืดอายุการเก็บรักษาลำไยได้เพียง 7 + 3 วันเท่านั้น เนื่องจากเกิดการเน่าเสีย การทดลองที่ 4 พบว่า พบว่าการรม O3 60 นาที + SO2 มีอายุการเก็บรักษาไม่ต่างจากการรม SO2 มีอายุการเก็บรักษานานเท่ากันคือ 42 + 3 วัน ที่อุณหภูมิ 25°C รองลงมา คือ การแช่ ClO2 1.5% มีอายุการเก็บรักษาได้นาน 42 วัน ที่ 5°C ในขณะที่การไม่แช่สารมีอายุการเก็บรักษา 7 วัน ที่ 5 °C โดยสรุปแล้ว การรมโอโซน + ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ และการแช่คลอรีนไดออกไซด์ 1.5 - 2.0% สามารถใช้เป็นทางเลือกในการแก้ปัญหาสารตกค้างได้

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 1 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 21-05-2568

แจ้งไฟล์หาย