คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การประเมินปริมาณอมิโลสในมันสำปะหลังด้วยเทคนิค Near Infrared Spectroscopy

คำหลัก :

ผู้วิจัย : อนุวัฒน์ รัตนชัย

ผู้ร่วมวิจัย : จารุวรรณ บางแวก

หน่วยงาน : กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร

ปี: 2560

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 12 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          แป้งมันสำปะหลังถูกนำมาใช้ประโชน์มากมายในอุตสาหกรรม การวิเคราะห์ปริมาณอมิโลสนั้นใช้เวลานาน ใช้สารเคมี และตัวอย่างถูกทำลายไป วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เป็นการศึกษาการนำเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโคปี มาใช้ในการประเมินค่าอมิโลสของแป้งมันสำปะหลัง โดยรวบรวมตัวอย่างมันสำปะหลัง นำไปทำแป้งฟลาวและแป้งสตาร์ช จำนวน 310 ตัวอย่าง สแกนด้วยเครื่อง Near Infrared Spectrophotometer ที่ความยาวคลื่น 800 - 2500 นาโนเมตร ได้สเปคตรัมของแป้งฟลาวและแป้งสตาร์ชของแป้งมันสำปะหลัง นำตัวอย่างแป้งฟลาวและแป้งสตาร์ชของแป้งมันสำปะหลัง ไปวิเคราะห์ค่าอมิโลสในห้องปฏิบัติการกองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร กรมวิชาการเกษตร หาความสัมพันธ์ระหว่างค่าการดูดซับแสงของแป้งมันสำปะหลังกับค่าอมิโลส หาสมการถดถอยเชิงสมการเส้นด้วยเทคนิค Partial Least Square Regression โดยใช้โปรแกรม the Unscrambler ข้อมูลถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มกลุ่มที่ 1 คือ calibration set เป็นกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการสร้างสมการถดถอยเชิงเส้นระหว่างข้อมูลค่าอมิโลสกับสร้างข้อมูลค่าการดูดกลืนแสง กลุ่มที่ 2 คือ validation set เป็นกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ตรวจสอบสมการถดถอยเชิงเส้นในการทำนายค่าอมิโลสนำสมการที่ได้ไปทดสอบกับตัวอย่าง ระยะเวลาดำเนินการตุลาคม 2559 - กันยายน 2560 จากการทดลองพบว่า สมการประเมินปริมาณอมิโลสของแป้ง มันสำปะหลัง สมการมีค่าสหสัมพันธ์ (R) = 0.94 ค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ (R2) = 0.90 ค่าความคลาดเคลื่อนในการประเมิน (Standard Error of Prediction, SEP) = 0.94% ต่ำกว่าค่าความคลาดเคลื่อน (Standard Deviation, SD) = 0.89% จากการทดลองจะเห็นได้ว่าสมการสำหรับการประเมินปริมาณอมิโลสนั้น สามารถนำไปประเมินปริมาณอมิโลสของแป้งมันสำปะหลังได้

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 4 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 13-06-2568

แจ้งไฟล์หาย