คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

วิธีการแปรรูปชาขาว

คำหลัก :

ผู้วิจัย : อนันต์ ปัญญาเพิ่ม

ผู้ร่วมวิจัย : สมพล นิลเวศน์, สุเมธ พากเพียร, ฉัตต์นภา ข่มอาวุธ, นงคราญ โชติอิ่มอุดม

หน่วยงาน : ศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่ ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรน่าน

ปี: 2560

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 10 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          การศึกษาวิธีการแปรรูปชาขาว ทำการทดลองที่ศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่ (โป่งน้อย) โดยแบ่งการทดลองออกเป็นสองส่วน เพื่อให้ได้วิธีการแปรรูปชาขาวที่มีคุณภาพดีมีวิธีการทดลอง คือ การทดลองย่อยที่ 1 ยอดชากลุ่มพันธุ์ชาจีน เบอร์ 12 และการทดลองย่อยที่ 2 ยอดชากลุ่มพันธุ์ชาอัสสัม ซึ่งการทดลองนี้ดำเนินการทดลองในปี 2559 - 2560 มีการวางแผนการทดลอง แบบ RCBD 6 กรรมวิธี 4 ซ้ำ ดังนี้ กรรมวิธีที่ 1 ผึ่งจนแห้งให้เหลือความชื้นไม่เกิน 13% กรรมวิธีที่ 2 ผึ่ง 1 ชั่วโมง นวดตากแห้งจนเหลือความชื้นไม่เกิน 13% กรรมวิธีที่ 3 ผึ่ง 2 ชั่วโมง นวด ตากแห้งจนเหลือความชื้นไม่เกิน 13% กรรมวิธีที่ 4 ผึ่ง 3 ชั่วโมง นวด ตากแห้งจนเหลือความชื้นไม่เกิน 13% กรรมวิธีที่ 5 ผึ่ง 4 ชั่วโมง นวดตากแห้งจนเหลือความชื้นไม่เกิน 13% และกรรมวิธีที่ 6 ผึ่ง 5 ชั่วโมง นวด ตากแห้งจนเหลือความชื้นไม่เกิน 13%
          ผลจากการทดลองครั้งนี้จึงพอจะกล่าวได้ว่าผลิตภัณฑ์การแปรรูปชาขาว (ชาจีน เบอร์12) พบว่า การทดสอบคุณภาพการชิมของกลุ่มผู้นิยมดื่มชา กลุ่มร้านค้าและบริษัท ยอมรับ กรรมวิธีที่ 1 ผึ่งจนแห้ง ให้เหลือความชื้นไม่เกิน 13% มีคะแนนรวมสูงสุด 87.20 และ 90.00 คะแนน และการแปรรูปชาขาว (ชาอัสสัม) พบว่า การทดสอบคุณภาพการชิมของกลุ่มผู้นิยมดื่มชา กลุ่มร้านค้าและบริษัท ยอมรับกรรมวิธีที่ 1 ผึ่งจนแห้ง ให้เหลือความชื้นไม่เกิน 13% มีคะแนนรวมสูงสุด 82.30 และ 71.00 คะแนน

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 5 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 16-06-2568

แจ้งไฟล์หาย