คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

ผลของโอโซนและปริมาณรังสีแกมมาที่มีต่ออายุการเก็บรักษาแก้วมังกรเพื่อการส่งออก

คำหลัก : โอโซน แก้วมังกร อายุการเก็บรักษา

ผู้วิจัย : พงษ์ศักดิ์ จิณฤทธิ์

ผู้ร่วมวิจัย : วลัยกร รัตนเดชากุล, ปวีณา บูชาเทียน, พุฒิพงษ์ เพ็งฤกษ์, จารุรัตน์ เอี่ยมศิริ, สลักจิต พานคำ, ชัยณรัตน์ สนศิริ, ชุติมา อ้อมกิ่ง

หน่วยงาน : สำนักวิจัยพัฒนาการอารักขาพืช สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน)

ปี: 2560

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 5 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          จากการศึกษาพบว่าเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักของแก้วมังกรมีแนวโน้มการสูญเสียเพิ่มมาขึ้นตามระยะเวลาการเก็บรักษา 3 วัน 5 และ 7 วัน และทุกกรรมวิธีที่แช่แก้วมังกรด้วยสารละลายโอโซนและคลอรีนแตกต่างกัน กรรมวิธีแช่ด้วยน้ำเปล่ามีผลต่อการสูญเสียน้ำหนัก หลังจาการเก็บรักษาวันที่ 7 โดยกรรมวิธีที่ 3 แก้วมังกรมีการสูญเสียน้ำหนักร้อยละ 3.62 เปอร์เซ็นต์ รองลงคือ กรรมวิธีที่ 4 โดยมีการสูญเสียน้ำหนักร้อยละ 3.64 เปอร์เซ็นต์ และกรรมวิธีที่ 2 แก้วมังกรมีการสูญเสียน้ำหนักร้อยละ 3.65 เปอร์เซ็นต์ และกรรมวิธีที่ 1 แช่แก้วมังกรด้วยน้ำเปล่า การเปลี่ยนแปลงสีเปลือกด้านนอกพบว่าหลังจากการแช่ด้วยโอโซนที่อัตราต่างๆ แล้วสังเกตผลพบว่าสีเปลือกด้านนอกคล้ำขึ้นค่าความสว่าง (L*) และค่าความสว่าง (b*) ของเปลือกแก้วมังกรด้านนอกตลอดการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 °ซ พบว่ามีแนวโน้มไปในทิศทางเดียวกัน คือ ค่อยๆ ลดลงกล่าว คือ สีเปลือกผลแก้วมังกรจะมีสีคล้ำขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งไม่มีความแตกต่างจากชุดควบคุมเนื่องจากระหว่างการเก็บรักษาเปลือกเริ่มเสื่อมและเปลี่ยนสีผิวจากแดงเป็นสีน้ำตาลเหลืองในที่สุด ผลแก้วมังกรเมื่อเก็บรักษาจำนวน 7 วัน พบว่าการเปลี่ยนแปลงของความแน่นเนื้อในวันที่ 0, 3 ทุกกรรมวิธีไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ในวันที่ 5 และ 7 วัน มีความแตกต่างกันทางสถิติ โดยกรรมวิธีที่ 2 การเปลี่ยนแปลงของความแน่นเนื้อ (Texture (N)) และ N ตามลำดับ การสูญเสียน้ำหนักการสูญเสียน้ำหนักของแก้วมังกรที่ผ่านการฉายรังสีแล้วได้นำไปเก็บรักษาเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 12 °ซ พบว่าร้อยละของการสูญเสียน้ำหนักในกรรมวิธีที่ 1 - 3 ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ วันที่ 0, 3, 5 และพบว่าในวันที่ 7 มีความแตกต่างกันทางสถิติ โดย กรรมวิธีที่ 4 มีร้อยละการสูญเสียน้ำหนักมากที่สุด ในกรรมวิธีที่ 4 วันที่ 3 และ 5 มีค่าเท่ากับ 1.34 เปอร์เซ็นต์ และในวันที่ 7 มีค่าเท่ากับ 1.29 เปอร์เซ็นต์ ผลแก้วมังกรที่เก็บรักษาไว้จำนวน 7 วัน พบว่าค่าความสว่าง (L*) ก่อนและหลังฉายรังสีทุกกรรมวิธีไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ (Table 9) และพบว่าค่าความสว่าง (L*) ของทุกกรรมวิธีการทดลองพบว่า ค่าความสว่างของแก้วมังกรมี ค่าเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในช่วงท้ายของการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงของค่า (A*) ของสีเปลือกนอกผลแก้วมังกรหลังฉายรังสี แสดงให้เห็นค่าสีเขียว แดง (A*) ค่าติดลบมากแสดงถึงการเข้าใกล้สีเขียวและเป็นบวกเพิ่มขึ้นแสดงถึงการเข้าใกล้สีแดง การเปลี่ยนแปลงของความแน่นเนื้อ (Texture (N)) ผลแก้วมังกรเมื่อเก็บรักษาจำนวน 7 วัน พบว่าการเปลี่ยนแปลงของความแน่นเนื้อทุกกรรมวิธีที่ 0, 3, 5 และ 7 วัน ในวันที่ 7 ทุกกรรมวิธีไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้พบว่าปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ซึ่งส่วนใหญ่ คือ รวมทั้งปริมาณน้ำตาลหรือกรดอินทรีย์มีค่าไม่แตกต่างกันอยู่ในช่วง 11.53 - 12.96% การแช่แก้วมังกรด้วยโอโซนอัตรา 400 ppm/5min และนำไปฉายหลังสีหลังจาก 7 วัน พบว่าทุกกรรมวิธีไม่แตกต่างทางสถิติแก้วมังกรที่ผ่านการฉายรังสีกรรมวิธีที่ 1 - 3 มีปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำต่ำกว่าชุดควบคุมเล็กน้อย ศึกษาปริมาณรังสีต่อการเก็บรักษาต่อผลแก้วมังกร แช่ผลแก้วมังกรด้วย O3 ที่ระดับความเข็มข้น 400 ppm 10 นาที และใส่ถุง LDPE ก่อนนำไปฉายรังสีโคบอลต์ 60 ที่อัตรา 150 Gy, 250 Gy, 300 Gy และ 400 Gy ทุกอัตรามีผลในการลดการสูญเสียน้ำหนักของแก้วมังกรในช่วงแรกของการเก็บรักษาแต่ไม่พบความแตกต่างทางสถิติของการ สูญเสียน้ำหนักในแก้วมังกรที่ผ่านการฉายรังสีอัตรา 400 GY แสดงให้เห็นว่าการฉายรังสีโคบอลต์ที่ระดับรังสี 150 - 300 Gy ไม่มีผลต่ออัตราการหายใจของแก้วมังกร จากการฉายรังสีโคบอลต์ในระดับความเข้มสูงที่ระดับรังสี 400Gy การเปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำตาล โดยวัดในรูปของปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำพบว่าแก้วมังกรที่ผ่านการฉายรังสีฉายรังสีโคบอลต์ที่ระดับรังสี 150 - 300 Gy มีปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำต่ำกว่าชุด ควบคุมเล็กน้อย และปริมาณค่อนข้างคงที่ตลอดระยะเวลา เก็บรักษา สีของแก้วมังกรตัดผ่านการฉายรังสีรังสีฉายรังสีโคบอลต์ที่ระดับรังสี 150 - 300 Gy มีการเปลี่ยนแปลงตามระดับความเข้มของรังสีน้อยมากเหมาะสมไม่เกิดการกระทบกับลักษณะภายนอกของแก้วมังกรและสีของแก้วมังกรไม่สามารถแยกความแตกต่างของสีด้วยสายตาได้ต้องใช้เครื่องมือวัด จากการฉายรังสีโคบอลต์ที่ระดับรังสี 400 GY จะไปกระตุ้นอัตราการหายใจของแก้วมังกรทำให้แก้วมังกรมีการคายน้ำที่มากทำให้มีการสูญเสียน้ำหนักและเก็บไว้ในห้องเย็นเริ่มมีอาการเน่าและช้ำน้ำที่เกิดขึ้นที่ผลของแก้วมังกร การฉายรังสีโคบอลต์ที่ระดับรังสี 400 Gy ในผลแก้วมังกรไม่มีความเหมาะสมต้องลดอัตรารังสีให้ต่ำกว่า 400 Gy

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 4 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 09-07-2568

แจ้งไฟล์หาย