คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การใช้สารปลอดภัยในการยืดอายุผลพริกหลังการเก็บเกี่ยว

คำหลัก : พริกพันธุ์ซุปเปอร์ฮอท พริกใหญ่พันธุ์เรดซัน แคลเซียมคลอไรด์ การปนเปื้อนเชื้อรา อายุการเก็บรักษา

ผู้วิจัย : รัตตา สุทธยาคม

ผู้ร่วมวิจัย : บุญญวดี จิระวุฒิ, วีรภรณ์ เดชนำบัญชาชัย

หน่วยงาน : กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร

ปี: 2560

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 24 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          การเก็บรักษาพริกสดหลังเก็บเกี่ยวโดยการใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมร่วมกับการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวที่ดีแล้ว มีการนำสารปลอดภัยมาใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ดังนั้นการทดลองนี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาผลของสารซาลิไซลิก (1 mM 2 mM และ 3 mM) แคลเซียมคลอไรด์และกัมอราบิก (0.5% 1% และ 1.5%) ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของพริกขี้หนูพันธุ์ซุปเปอร์ฮอทและพริกผลใหญ่พันธุ์เรดซัน วางแผนการทดลองแบบ Split plot จัดวางแบบ RCB ปัจจัยหลักมี 11 กรรมวิธี และปัจจัยรอง คือ วันที่ (7 14 21 และ 28 หลังการเก็บรักษา) โดยพริกบรรจุถาดพลาสติก PP และฟิล์ม PE เก็บที่ 10°ซ. พบว่าสารแคลเซียมคลอไรด์เป็นสารที่มีประสิทธิภาพในการยืดอายุการเก็บรักษา ดังนี้ พริกขี้หนูจุ่ม แคลเซียมคลอไรด์ 1.5% เก็บรักษา 14 วัน พบการปนเปื้อนเชื้อราที่ผลและที่ขั้ว-ก้านต่ำ มีค่าการสูญเสียน้ำหนัก 1.462% และความแน่นเนื้อ 14.94 นิวตัน ส่วนพริกผลใหญ่เก็บนาน 21 วัน จึงเริ่มพบการปนเปื้อนเชื้อราที่ผล 3.75% ในกัมอราบิก 1.5% ในขณะที่แคลเซียมคลอไรด์ 1% ไม่พบการปนเปื้อนเชื้อราที่ส่วนผล และมีการปนเปื้อนที่ขั้ว-ก้านต่ำสุด 5.34% โดยผลพริกมีลักษณะที่ปรากฎเป็นที่ยอมรับ

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 14 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 30-07-2568

แจ้งไฟล์หาย