คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

ชนิดของเชื้อราที่ปนเปื้อนพริกขี้หนูระหว่างการเก็บรักษาและวิธีการควบคุม

คำหลัก : เชื้อรา การปนเปื้อน น้ำร้อน อุณหภูมิต่ำ การควบคุม

ผู้วิจัย : บุญญวดี จิระวุฒิ

ผู้ร่วมวิจัย : วีรภรณ์ เดชนำบัญชาชัย

หน่วยงาน : กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร

ปี: 2560

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 22 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          ผลพริกบรรจุถาดโฟมหุ้มด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 15 ᵒC พบการปนเปื้อนของเชื้อราหลายชนิด คือ Fusarium sp., Alternaria sp., Curvularia sp. และ Bipolaris sp. สามารถเข้าทำลายผลพริกได้ทางบาดแผล งานวิจัยนี้เพื่อศึกษาหาสารกลุ่มปลอดภัย การใช้น้ำร้อน การเก็บรักษาที่
อุณหภูมิต่ำเพื่อลดการปนเปื้อนของเชื้อราบนผลพริก พบว่าการใช้สารปลอดภัยมีประสิทธิภาพต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับการใช้น้ำร้อนและการเก็บที่อุณหภูมิต่ำการจุ่มผลพริกในน้ำร้อนอุณหภุมิ 50 - 52 ᵒC นาน 3 นาที และการเก็บผลพริกที่อุณหภูมิ 5 - 10 ᵒC สามารถลดการเข้าทำลายของเชื้อรา Fusarium sp. และAlternaria sp. ได้ดี ซึ่งทั้ง 2 วิธีนี้มีประสิทธิภาพสูงในการลดการปนเปื้อนของเชื้อราบนผลพริก การเก็บผลพริกที่อุณหภูมิ 10 ᵒC เป็นเวลา 14 วัน ไม่พบการปนเปื้อนของเชื้อราที่ก้านของผลพริก แต่ถ้าต้องการเก็บผลพริกเป็นเวลา 21 และ 28 วัน ควรทำการจุ่มผลพริกในน้ำร้อนอุณหภูมิ 52ᵒC นาน 3 นาที เก็บที่อุณหภูมิ 10 ᵒC จะช่วยลดการเกิดเชื้อราที่ก้านผลพริกได้ดี

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 9 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 30-07-2568

แจ้งไฟล์หาย