คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมในการรักษาคุณภาพและลดการเกิดเชื้อราสำหรับพริกขี้หนูหลังการเก็บเกี่ยว

คำหลัก :

ผู้วิจัย : เนตรา สมบูรณ์แก้ว

ผู้ร่วมวิจัย : บุญญวดี จิระวุฒิ, ศุภรา อัคคะสาระกุล

หน่วยงาน : กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร

ปี: 2559

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 10 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          พริกขี้หนูหลังเก็บเกี่ยวมีคุณภาพลดลง เนื่องจากการสูญเสียน้ำและการเข้าทำลายของเชื้อจุลินทรีย์ บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมร่วมกับการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวที่ดีสามารถลดการสูญเสียหลังเก็บเกี่ยวของผลิตผลได้ ดังนั้นการทดลองนี้จึงมีจุดประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเด็ดขั้ว/ก้านพริกและบรรจุภัณฑ์ต่อคุณภาพและอายุหลังเก็บเกี่ยวของพริกขี้หนู วางแผนการทดลองแบบ factorial in CRD มี 2 ปัจจัย ได้แก่ การมีหรือไม่มีขั้ว/ก้าน และชนิดบรรจุภัณฑ์ โดยเก็บรักษาพริกทุกกรรมวิธีที่ 13°C 3 วัน และ 5°C 25 วัน พบว่าพริกขี้หนูทั้งมีและไม่มีขั้ว/ก้าน บรรจุในถุง OPP ไมโครเพอร์ฟอเรท สูญเสียน้ำหนักต่ำกว่าและมีความแน่นเนื้อสูงกว่าพริกจากกรรมวิธีอื่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติขณะที่พริกบรรจุในถาด PP และฟิล์ม PE มีคุณภาพรองลงมา อย่างไรก็ตามพบการเน่าเสียและเชื้อราเจริญในพริกที่มีขั้ว/ก้านในทุกกรรมวิธีสูงกว่า 20% ซึ่งสูงกว่าพริกที่ไม่มีขั้ว/ก้านอย่างมีนัยสำคัญ จากผลการทดลองชี้ว่าถุง OPP ไมโครเพอร์ฟอเรท และถาด PP ร่วมกับฟิล์ม PE เป็นบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับรักษาคุณภาพและยืดอายุหลังการเก็บเกี่ยวของพริกขี้หนู และการเด็ดขั้ว/ก้านพริกเป็นวิธีการสำคัญหลังการเก็บเกี่ยวที่ลดการเกิดเชื้อราและการเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาได้

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 3 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 27-08-2568

แจ้งไฟล์หาย