คลังผลงานวิจัย กรมวิชาการเกษตร

รายงานผลงานวิจัยและพัฒนา

การจำแนกและประเมินลักษณะทางคุณภาพของหัวคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของแป้งและคุณภาพของท่อนพันธุ์ในเชื้อพันธุ์มันสำปะหลัง

คำหลัก :

ผู้วิจัย : จิณณจาร์ หาญเศรษฐสุข

ผู้ร่วมวิจัย : ประพิศ วองเทียม,อุมาพร รักษาพราหมณ์,จิตติลักษณ์ พลพวก,จารุวรรณ บางแวก,จินดา จิตจักร

หน่วยงาน : ศูนย์วิจัยพืชไร่ระยอง ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรเขตที่ 6 จันทบุรี สำนักวิจัยและพัฒนาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูป

ปี: 2558

ประเภทผลงาน: ผลงานวิจัยเรื่องเต็ม

จำนวนผู้อ่าน: 0 ครั้ง

บทคัดย่อ (Abstract)

          เพื่อจำแนกและประเมินลักษณะทางคุณภาพของหัวและคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของแป้งในเชื้อพันธุ์มันสำปะหลัง ที่ได้รับมาจากศูนย์วิจัยเกษตรเขตร้อนนานาชาติ (CIAT) และเชื้อพันธุ์ที่ศูนย์วิจัยพืชไร่ระยอง รวบรวมไว้เดิม รวมจำนวน 252 พันธุ์ มีพันธุ์CIAT จำนวน 236 พันธุ์ และมีพันธุ์เปรียบเทียนมาตรฐานจำนวน 16 พันธุ์ ทำการปลูกมันสำปะหลังพันธุ์ต่างๆ ในช่วงต้นฤดูฝน ปี 2553 - 2558 ปฏิบัติดูแลรักษาตามคำแนะนำของกรมวิชาการเกษตร คือ ปลูกระยะ 1 x 1 เมตร กำจัดวัชพืชด้วยจอบ 2 - 3 ครั้ง และใส่ปุ๋ยสูตร 15-7-18 อัตรา 50 กิโลกรัมต่อไร่ ที่อายุประมาณ 1 เดือน เก็บเกี่ยวหัวสดเมื่ออายุประมาณ 12 เดือน เพื่อศึกษาลักษณะคุณภาพของหัว ได้แก่ ปริมาณไซยาไนด์ไฟเบอร์โปรตีน และปริมาณธาตุอาหาร รวมทั้งคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของแป้งซึ่งสกัดจากหัวมันสำปะหลังโดยวิธีตกตะกอนน้ำแป้ง ได้แก่ ปริมาณอะมิโลสและคุณสมบัติด้านความหนืด ผลการประเมินจำนวน 252 พันธุ์ พบว่าแต่ละพันธุ์จะมีคุณสมบัติด้านต่างๆ แตกต่างกัน โดยพบว่า ปริมาณเปลือกอยู่ระหว่าง 12.1 - 28.6 เปอร์เซ็นต์ สีของเนื้อมันสำปะหลังมีทั้งสีขาว สีครีม สีเหลืองอ่อน และสีเหลือง ความชื้นในเนื้อมันสด 55.4 - 79.8 เปอร์เซ็นต์ มีแป้ง 1.3 - 29.2 เปอร์เซ็นต์ ลักษณะเนื้อหลังการนึ่งมีความซุยแตกต่างกัน ปริมาณไซยาไนด์ในเนื้อมันสดพบตั้งแต่ 20 - 1,183 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม มีปริมาณกากใย 1.25 - 4.45 เปอร์เซ็นต์ จำนวน 252 พันธุ์ มีอะมิโลส 16.0 - 29.1 เปอร์เซ็นต์
          ความหนืดของน้ำแป้ง จำนวน 252 พันธุ์ (วิเคราะห์ได้ 249 พันธุ์ อีก 3 พันธุ์ เครื่องวัดความหนืดเสีย) ที่ทำการวิเคราะห์และปริมาณธาตุอาหาร อุณหภูมิที่น้ำแป้งเริ่มหนืด คือ 66.2 - 72.6 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่น้ำแป้งมีความหนืดสูงสุด คือ 71.8 - 89.1 องศาเซลเซียส ความหนืดสูงสุดของน้ำแป้งอยู่ระหว่าง 492 - 1,055 BU. ความหนืดที่ 50 องศาเซลเซียส อยู่ระหว่าง 48 - 807 BU. ค่า Set back อยู่ระหว่าง 12 - 383 BU. พบปริมาณโปรตีนในแป้ง 0.75 - 5.31 เปอร์เซ็นต์ ฟอสฟอรัส 0.04 - 0.20 เปอร์เซ็นต์ โพแตสเซียม 0.14 - 1.25 เปอร์เซ็นต์ แคลเซียม 0.01 - 0.23 เปอร์เซ็นต์ แมกเนเซียม 0.03 - 2.82 เปอร์เซ็นต์ เหล็ก 0.28 - 53.23 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม แมงกานีส 0.58 - 28.61 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ทองแดง 0.15 - 13.44 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม และสังกะสี 3.04 - 33.12 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
          สำหรับเชื้อพันธุ์ที่มีลักษณะที่สำคัญโดดเด่น 5 อันดับแรกของแต่ละปีที่ทำการประเมิน พบว่า
          พันธุ์ที่ให้น้ำหนักหัวสูง คือ ปี 53 - 54 พันธุ์ห้วยบง60 เกษตรศาสตร์50 MVen204 CM4049 UJ และระยอง90 ปี 54 - 55 พันธุ์MPer589 เกษตรศาสตร์50 MBra73 Yolk และ MCol774 ปี 55 - 56 พันธุ์MBra509 ระยอง1 LAOS(ลาว) เกษตรยอดเขียว และ KM140 ปี 56 - 57 พันธุ์ระยอง1 ระยอง7 ระยอง72 ระยอง2 และระยอง11 ปี 57 - 58 พันธุ์MPar104 ระยอง9 ห้วยบง60 ระยอง1 และระยอง11
          พันธุ์ที่มีเปอร์เซ็นต์แป้งสูง คือ ปี 53 - 54 พันธุ์ระยอง90 MCol912 B CMH22-05-4 MVen174 และ CM4049 UJ ปี 54 - 55 ระยอง11 MBra852 ระยอง9 ห้วยบง60 และเกษตรศาสตร์50 ปี 55 - 56 ระยอง11 ระยอง90 ระยอง7 ระยอง9 และห้วยบง80 ปี 56 - 57 MCol1098 ระยอง11 ระยอง3 ระยอง90 และระยอง9 ปี 57 - 58 ระยอง3 ระยอง7 เกษตรศาสตร์50 ระยอง9 และระยอง90
          พันธุ์ที่มีปริมาณอะมิโลสสูง ปี 53 - 54 คือ พันธุ์MCol912 B MInd33 CR126 MCol144 และ MGua35 ปี 54 - 55 MArg15 MPer613 MBra658 MVen183 และ MPer546 ปี 55 - 56 MEcu150 ห้วยบง80 CR84 MCol329 และ MBra509 ปี 56 - 57 MCol1098 MCol1062A Nanzhi199 MCol1583 และระยอง9 ปี 57 - 58 MMex27 ห้วยบง60 MCol470 ห้วยบง80 และ MCol608
          พันธุ์ที่มีปริมาณอะมิโลสต่ำ ปี 53 - 54 คือ พันธุ์MBra311 MPer436 MCol1459 MPer174 และ MBra698 ปี 54 - 55 MCub29 MBra852 MBra337 MVen173 และ MCol310 ปี 55 - 56 CG1118-121 MCol2360 ระยอง60 MCol2387 และระยอง5 ปี 56 - 57 ระยอง7 ระยอง72 ระยอง60 CR25 และ CR79 ปี 57 - 58 ระยอง5 MEcu104 MVen45 A MPer178 และระยอง60
          พันธุ์ที่มีปริมาณไซยาไนด์ต่ำ ปี 53 - 54 คือ พันธุ์MPer569 MPer436 MPer174 MCol144 และ MPer234 ปี 54 - 55 MCol1999 MCol304 MCol319 MPer534 และ MPer234 ปี 55 - 56 MPan137 MCol870 MCol329 MCol306 และ MPer179 ปี 56 - 57 MCol148 MCol712 MCol707 MCol337 และ MCol1583 ปี 57 - 58 MPer484 MCol1490 CG402-11 MCol608 และ MPer178
          พันธุ์ที่มีความเหนียวหรือความหนืดของแป้งสูง ปี 53 - 54 คือ พันธุ์MBra698 (V7 x R) 21-4Q HL23 MBra885 และ MBra435 ปี 54 - 55 CG7-64 MBra403 CM781-2 ZM8229 และMCub29 ปี 55 - 56 ห้วยบง60 ระยอง60 MEcu159 MPer612 และMPer286 ปี 56 - 57 MCol707 CR79 MCol329 CR25 และMCol337 ปี 57 - 58 MVen45A MPer484 ระยอง2 ระยอง11 CG402-11
          พันธุ์ที่มีปริมาณโปรตีนสูง ปี 53 - 54 คือ พันธุ์KM98-1 HL23 (V7 x R) 21-4Q MBra435 และ MGua43 ปี 54 - 55 พันธุ์MPer349 MBra403 ระยอง9 MBra110 และ MCol329 ปี 55 - 56 พันธุ์MBra671 MPar18 MPar193 MPar110 และเกษตรยอดเขียว ปี 56 - 57 พันธุ์MCol1098 ระยอง7 ระยอง1 ระยอง3 และระยอง11 ปี 57 - 58 พันธุ์ระยอง3 MPar104 MVen45 A MMex27 และห้วยบง80
          จากการศึกษาคุณภาพของท่อนพันธุ์มันสำปะหลังที่ได้รับจากศูนย์วิจัยเกษตรเขตร้อนนานาชาติ (CIAT) และพันธุ์ที่รวบรวมไว้เดิมที่ศูนย์วิจัยพืชไร่ระยอง โดยปลูกมันสำปะหลัง ในเดือนพฤษภาคม ระหว่างปี 2553 - 2558 ทุกปี รวมจำนวนพันธุ์ที่ปลูกประเมินทั้ง 5 ปี คือ 308 พันธุ์ เมื่ออายุครบ 12 เดือน ได้ทำการศึกษาคุณภาพต้นพันธุ์ พบว่า ความสูงของต้นพันธุ์แตกต่างกันระหว่าง 80 - 452 เซนติเมตร มีจำนวน 106 พันธุ์ ที่ไม่แตกกิ่ง 89 พันธุ์ แตกกิ่ง 1 ชั้น และ 113 พันธุ์แตกกิ่ง 2 ชั้น ขนาดของลำต้นเมื่อวัดที่จุดกึ่งกลางลำ มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.35 - 3.6 เซนติเมตร โดยมี175 พันธุ์ ที่มีขนาดลำต้นโต 2 เซนติเมตรขึ้นไป จำนวนตาต่อท่อนปลูกขนาด 20 เซนติเมตร ของต้นพันธุ์ คือ 4 - 28 ตา เมื่อเก็บรักษาต้นพันธุ์ไว้ 10 วัน พบว่า ความชื้นของต้นพันธุ์จะแตกต่างกันระหว่าง 44 - 82 เปอร์เซ็นต์ และค่าความถ่วงจำเพาะหรือความหนาแน่นของต้นพันธุ์ระหว่าง 0.597 - 1.020 โดยต้นพันธุ์ที่ยังคงความสดได้ดีหรือมีความชื้นสูงกว่า 80 เปอร์เซ็นต์ มีเพียง 1 พันธุ์ และมีความชื้น 61 - 80 เปอร์เซ็นต์ มี 256 พันธุ์ สำหรับอัตราการขยายพันธุ์พบว่า มันสำปะหลัง 1 ต้นของแต่ละพันธุ์จะได้ท่อนพันธุ์เพื่อปลูกได้ระหว่าง 4.0 - 60.4 ท่อน โดยพันธุ์ที่ให้ปริมาณท่อนพันธุ์ต่อหลุมมากกว่า 40 ท่อนต่อต้น มี 12 พันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพันธุ์มีการแตกกิ่ง สำหรับคุณภาพความงอกของท่อนพันธุ์ พบว่า พันธุ์ที่มีความงอกหลังปลูก 1 เดือน อยู่ในระดับ 100 เปอร์เซ็นต์ เมื่อปลูกในสภาพไร่ มี 51 พันธุ์ และเมื่อปลูกในสภาพเรือนเพาะชำมี 117 พันธุ์

URL Reference :

(ดาวน์โหลด: 0 ครั้ง)

ปรับปรุงข้อมูลเมื่อวันที่ 15-09-2568

แจ้งไฟล์หาย